刚买回来的鱼如果不是马上吃，怎么储存比较好
如果鱼拿回家里不是马上吃，一定要把鱼清理干净（去鳃等等）不能让内脏存留于体内，然后放在冷冻室里进行储存，这样下次吃的时候肉依然鲜嫩 ， 如果不清理干净就放入冰箱储存，下次吃的时候鱼会很腥
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3、宰杀了的鱼怎样保存新鲜?一: 将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了 。
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二: 将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3～4天,而且不会让鱼肉变质变味 。
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三: 把杀好的鱼放在80～90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的 。
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四: 用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味 。
首先可以用冰箱存鱼保鲜 。买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严后放进冰箱，保鲜期一般在4个月以内，但是时间长了，鲜味会逐渐减少 。其次可以用热水浸泡后保鲜 。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，等鱼表面变白以后 ， 再放进冰箱里，这样鱼的保存时间可以延长2倍 。
第一种方法是把活鱼杀死后先不要冲水，之后用保鲜袋把鱼装起来，放入冷藏室，等吃的时候让它自然融化，这样有一定的鲜度第二种方法是是直接进冷冻冰箱，但这种方法鱼的新鲜度会相对降低关于使杀好的鱼不变味的一些小窍门方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好 ， 放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜 ， 保鲜的效果就更加完美了 。方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中 ， 在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味 。方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来 ， 放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的 。方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味 。
活鱼保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡 。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。活鱼保鲜方法二.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜 。杀好的鱼保鲜方法三-除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质杀好的鱼保鲜方法四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛） ， 或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。杀好的鱼保鲜方法五-热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80–90度）中 ， 稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白 ， 再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
对已死的鲜鱼，若不立时烹食，则即使打算放在冰箱内保存，也必须立即对鱼体上易于腐吹分解的部分，进行清洁加工 。即必须尽快去除鱼内脏及鱼魄 ， 将鱼体清洗干净，然后用清洁的冰箱保鲜袋包装，放入冰箱冷冻室内保存 。
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