三-除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。方法四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛） ， 或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
方法五-热水处理法：把鲜鱼去除内脏后 ， 放入将开未开的热水（80–90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
方法六-蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后 ， 装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2–3天 。
活鱼怎么保鲜 运输途中?
运输途中活鱼保鲜方法是：
1、简单易行的活鱼运输新技术：以草代水运鱼法 。
在成鱼起捕前,把运输工具的底部和四周围用水草垫铺好,厚度以10厘米为宜 。鱼起捕后,基本上按照品种的不同加以分层 。先将草鱼迅速装至底层,中层装鲢鱼、鳙鱼 。上面一层放青、鲤鱼等 。并且每层之间用水草隔开,表面再覆盖一层水草 。
2、睡眠法：
把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右 ， 鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠） ， 30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来 ， 又能在水中游泳了 。
3、 蒙眼法：用浸岬闹教在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺 ， 离水后就会断掉 。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命 。
4、 麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层岵迹二三天内鱼不会死去 。
5、 漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍 。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用 。
6、在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜 。这样做的好处是低温可以 、降低腥味 、杀死所有的细菌 ， 增加营养 、抑制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质 。
宰杀了的鱼怎样保存新鲜？
一般情况建议鲜鱼尽快用掉.如果实在要保存 1种是短期保鲜鱼杀死后 把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化.
常一种是直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了.建议红烧鱼,干烧鱼.
活鱼杀了 ， 放冰箱保鲜里，放十二个小时还能吃吗？不然的话怎么保鲜最好？
可以吃，摸上盐放冷藏没问题，不摸盐建议放冷冻下面比较好！
活鱼冷冻保鲜是杀了好还是不杀好
杀了好 ， 方便保存，拿出来也方便直接做菜
买回来的活鱼杀了放在冰箱冷冻室一周了，还能不能吃？
可以吃?。?超市里边的都是长期冷冻的
鲥鱼杀了以后怎么保鲜
杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来，否则就有可能导致鱼肉变质变味 。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了 。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜 ， 保鲜的效果就更加完美了 。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味 。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的 。
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