醉鸡的家常菜正宗做法,上海特色菜“醉鸡”，在家怎样做正宗又好吃呢？( 二 ) _生活百科

鸡腿肉卷起来
用锡箔纸包起来，两头扭紧
放入电锅，蒸25分钟，放凉
水300ml，姜片，葱段，枸杞煮开
放入鸡肉，倒入煮好放凉汤
再倒入绍兴，盖上盖子放入冰箱一个晚上，食用时切片即可
1.鸡腿买的时候可以让卖家去骨
2.黄酒和绍兴都可以，但米酒不适合

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4、醉鸡的家常菜正宗做法1、材料：琵琶腿3个，糟卤，料酒。
2、琵琶腿去骨。
3、用少许料酒腌一下。
4、剔骨鸡腿肉用力卷成卷。
5、用锡纸包紧实，两头也要封起来。
6、包好的鸡腿肉，开水下锅后盖锅盖，用小火把鸡腿肉煮熟，大约15分钟。关火后焖几分钟。
7、锡纸包取出晾凉后打开。
8、鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁。
9、盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。

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5、醉鸡的最新正宗做法答：关于这个问题，回答如下：
　首先鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了”
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鸡腿500克
鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片
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加入生姜片和料酒腌制2小时
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把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
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冷水中倒入调料，盖上大火烧开
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之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透
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拿不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
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捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
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醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
2.绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
3.用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
这样估就可以了。
醉鸡的正宗做法
鸡腿 500克
醉卤 300毫升
料酒 15毫升
首先我们将鸡肉洗净后，用到去除筋膜，随后再准备好生姜片，加入生姜片和料酒后腌制2小时。
接着我们在将准备好的醉卤、还有八角调料备好放入容器中，把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净。
然后锅中加冷水，在倒入调料，盖上用盖子大火烧开，之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
假如拿不准生熟的话，我们可以打开盖子，用筷子戳进去不液出血水就熟了，捞起用凉开水洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可食用。
2.鸡腿绰水后捞起洗净，冷水倒入调料，烧开放鸡腿加料酒。
3.捞起洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可。