1、孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做1、食材：羊仔排8条骨、孜然适量、黑胡椒适量、盐1茶匙 。
2、用水冲洗干净羊仔排，取厨房纸吸干水份 。
3、如果怕肥或是怕羊腥味可切去肥肉，不切也行 。
4、把骨与骨之间的肉切开来 。
5、在两面撒上点盐
6、加入黑胡椒和孜然粉适量放冰箱腌一小时 。
7、锅放油烧热后下羊仔排煎 。
8、煎到一面金黄翻另一面 。每一面都要煎到 ， 金黄就可以上碟了 。
文章插图
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2、孜然羊肉怎么做?【孜然羊肉】
【制作主料】：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个
【腌制调料】：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个
【制作调料】：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味 。
【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用 ， 大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水 ， 然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟 。
步骤三】：把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘 。
【步骤四】：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用 。
【步骤五】：羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水 ， 然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去 。
【步骤六】：羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，让羊肉把鸡蛋吸收进去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁?。?腌制10分钟 。
【步骤七】：热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸 ， 把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来 。这里要注意的是不要搅动，等煎炸成金黄色后，颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄 ， 这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟 。
【步骤八】：锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中 ， 小火炒出香味 。
【步骤九】：洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀 。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐 。
【步骤十】：然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料 。
【步骤十一】：羊肉块裹上调料 ， 然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜 。
好了今天和大家分享的不一样的“孜然羊肉”就和大家分享到这儿 ， 充满孜然香味的羊肉，嫩滑多汁口感丰富，特别开胃，而且也非常下饭，这样做出来的羊肉不腥不膻特别好吃 ， 你要是喜欢的话，就尝试自己在家做 ， 让家人也可以享受其中的美味，就是制作的时候要注意这几点 。
（1）羊肉颗粒不要切得太?。蛭蛉獬赐昊崴跛』嵊跋炜诟?。
（2）切好的羊肉要用冷水浸泡半个小时，把羊肉的血水泡掉，用以去除羊肉的膻味 。
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