油脂是油和脂肪的统称 。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式 。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温 ， 减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤 。
（3）蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料 。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素 。
（4）维生素
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱 ， 以及出现病理状态而形成维生素缺乏症 。
水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件 。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥 ， 唾液有利于咽部湿润及吞咽食物 。
（6）无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类 ， 旧称矿物质 ， 在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5% ， 在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等 。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平 。
6-12岁孩子的身体发育 ， 正处于两个生长发育高峰之间的相对平稳阶段 ， 体内生长激素分泌增多 ， 生长发育加快 。此时下面这些营养物质，孩子万万不可缺！妈妈们拿出笔划重点了！
谷物粗粮一直承担着“身体清洁工”的特殊角色，在孩子体内更是勤勤恳恳的改善植物纤维 ， 促进消化吸收、新陈代谢；可溶性膳食纤维能量低，吸水性强，有利于防止儿童肥胖；除此之外，膳食纤维还可减缓肠道吸收糖的速率，避免高血糖，改善身体葡萄糖耐量，这将有助于稳定血糖 ， 预防儿童糖尿病 。
【建议谷物】大米、小麦、小米、大豆等 。
为什么别人家的孩子眼睛那么黑亮？因为孩子爱吃鱼嘛！鱼类中的牛璜酸，可以抑制孩子体内胆固醇合成 ， 使视力变好；多吃鱼肉还可以强化视网膜上之感光细胞对光的反应，维持大脑皮质视敏度的刺激反应 。烹饪方式多以清蒸为宜 。说人话就是：爱吃清蒸鱼的孩子，眼睛大都明亮有神！
【建议鱼类】罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼等 。
一年中孩子长个的最佳月份是五、六月，从中医的角度可印证所谓的“春生夏长、秋收冬藏” ， 从西医的角度这种说法也是有根据的，大量的临床观察显示，一年的春夏两季 ， 儿童身高增长幅度明显高于秋冬季节 。钙是促进孩子牙齿和骨骼发育的重要物质 。6-12岁孩子缺钙会导致入睡后多汗、阵发性腹痛、抽筋、X/O型腿、厌食、烦躁、智力发育迟缓、免疫力低下、容易感冒等问题，为使孩子骨骼发育更完善、更强壮，由此可见 ， 足量的钙质正如小树苗所需的水分，对孩子成长有着至关重要的作用 。适量的钙质才能有效的被孩子的身体吸收，每天给孩子补充200-250克就够了 。
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