1、幼儿需要的六种营养素一般来说，年龄越小代谢越旺盛 。为了适应这种高代谢婴幼儿就必须摄入大量能量 。热量的外部来源由营养素供给 。1g蛋白质提供热能4cal，醣提供热能4cal，1g脂肪提供热能9cal 。六个月以下，每天每千克体重需要500千焦耳 ， 7-12个月为400千焦耳 。
小儿所需热量包括以下方面：
(1)．基础代谢：是指在清醒安静状态下，维持人体功能所需最低的热量 。婴幼儿时期所需量约占总热量50％～60％，1岁以内约为55cal/kg/d；6岁约44cal/kg/d ， 12～13岁约需30cal，与成人接近；
(2)．食物特殊动力作用：此为消化和吸收食物所需的热量 。从小儿总需热量来说，婴儿期约占7～8％；学龄前儿只占约5％；
(3)．运动所需：是指肌肉活动所需的热量 。1岁以内小儿约需热量为15～20cal/kg/d，随着年龄的增长 ， 需要量逐渐增加 。好动、多哭和肌肉发达的小儿，需热量较大些；
(4)．生长发育所需：生长发育所需的热量与生长发育速度成正比，生长发育速度愈快所需热量愈多 。生后数月内约需15～20cal/kg/d，1岁时约需15cal/kg/d ， 到青春期增高，此项所需热能约占总热量的25～30％；
(5)．排泄的消耗：每日摄取的食物不能全部吸收 ， 有一部分食物未经消化利用便排出体外 。摄取混合食物的正常婴幼儿，约有10％的食物丢失在排泄物中 。
蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢，各种新组织的生长 ， 以及各种组织的成熟 。幼儿每日供给的蛋白质为40g ， 约相当于每公斤体重3g蛋白质 。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成份 。婴幼儿不仅需要蛋白质来补充日常代谢消耗，还要满足生长发育的需要 。故这一时期处于正氮平衡状态，不仅要求有相当高的量 ， 而且需要优质的蛋白质 ， 母乳喂养时蛋白质需要量为每日每公斤体重2克；牛奶喂养时为3.5克；主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克 。另外 ， 婴幼儿的必需氨基酸的需要量远高于成人 ， 同时由于婴儿体内的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的种类也多于成人，即对于成人来说是非必需氨基酸 ， 而对于婴儿来说是必需氨基酸，如半胱氨酸、组氨酸和酪氨酸 。婴儿自身不能合成这些氨基酸，只能从食物中供给 。初生6个月的婴儿，9种必需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，并要求氨基酸间有一个合适的比例 。
如婴幼儿缺乏蛋白质，不仅影响大脑发育，也会使得体重和身高增加缓慢，肌肉松弛，抵抗力下降，严重会引起营养不良性水肿 。过量的蛋白质对婴儿无益甚至有害，可能出现腹泻、酸中毒、高渗性脱水、发热、血清尿素和氨升高等 。
[蛋白质的膳食来源]：
食物名称蛋白质含量(%)
肉类(畜、禽、鱼) 10–20
奶类1.5–4
奶粉25–27
蛋类12–14
干豆类20–24
硬果类15–25
谷类6–10
薯类2–3
脂肪是细胞膜和细胞核的组成所必需，也是身体热量的主要来源 。脂肪能防止体热的消散，保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收 。婴幼儿需要各种脂肪酸和脂肪类，其中必需脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1%～3% 。婴幼儿饮食中脂肪供给的热量约占总热量30%-35％，它的需要量也比成人多 。如长期缺乏脂肪的小儿，能体重下降、皮肤干燥易发生脱屑，还容易发生脂溶性维生素缺乏症 。
[脂肪的膳食来源]：
【儿童综合营养素,幼儿需要的六种营养素】动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等 ， 也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来 。如供给脂肪过多，可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒 。
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