1、市场里哪种红辣椒比较辣啊?做辣椒酱用的 。选择小米椒：小米辣是低矮的灌木，最高可达两米 。它们一开始像草 ， 但是随着年龄的增长可以非常木质化 。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实 。一根茎上有多颗花 。花呈喇叭状，或者甚至筒状 。花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方 。花瓣白色或绿色 。花瓣向外张开 。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色 ， 雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米 。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢，容易掉落 。果实成熟后一般变成红色 。
小米椒 辣椒之王
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2、辣椒有什么种类?辣椒种类相当丰富，以颜色分，红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分 ， 越小的辣椒就越辣 。如下图，1 为干辣椒，为红辣椒晒干后的状态，辣度更为集中，比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」，体型较红辣椒小、辣味更强，3 为超市、市场较常见的红辣椒，4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒，三者辣度依序递减，糯米椒表皮有皱折 ， 常用于快炒，羊角椒则常用来制作镶肉料理 。
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1、小米椒：原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培 。说起云南小米辣，云南文山的人在熟悉不过了，每次吃饭的时候人们都要用生的小米辣蘸着盐吃，能生吃五个以上是很厉害的了 。
2、云南涮涮辣: 涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱,只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣 。那辣味可不要轻易尝试 。3、朝天椒：朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽 ， 并培植出多个朝天椒品种，朝天椒在中国大部分地区都有栽培，果实朝天生长而得名，辣度高 。
4、鸡心椒： 鸡心椒形似鸡心、辣度适中 ， 在国内非常普遍 。
5、线辣椒：在陕西等部分中西部省区有规模化种植 。顾名思义这种辣椒像线一样细细长长的 。6、甜椒：与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好，分布于中国大陆的南北各地 。
7、香蕉辣椒：这种辣椒口感清甜 ， 外形和香蕉相似 。
8、紫美人灯笼椒：吃起来像水果一样，在怕辣的人都敢吃 。
9、宁化牛角椒：福建省宁化县特产，名列中国八大名椒之一，我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作 。
10、美人椒：辣椒尖尖的 ， 长长的，微弯着身子，像颀长的美人 。
辣椒的分类 ， 主要有以下几种：
01二荆条干辣椒
二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的 ， 质地是比较脆爽的 。
【海花红辣椒和小米椒区别,市场里哪种红辣椒比较辣啊？做辣椒酱用的。】02美人椒
有绿色和红色两种颜色 ， 多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒 。美人椒的辣度比较低 ， 回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少 。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮 。
03七星椒
七星椒有色有香 ， 更有味，果实小，皮?。?油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮 。
04红小米辣和绿小米辣
小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出 。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡 。
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