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5、灌的香肠什么时候扎眼1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽 ， 3厘米长 。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀 ， 腌制12-24小时 。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用 。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子 ， 从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了 。
5、等肉腌制好以后 ， 就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结 ， 使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣 ， 灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣 ， 这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些 。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封 。
6、等整根香肠灌满以后 ， 用牙签在香肠表面扎一些小孔 ， 以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧?。蝗恢蟮氖焙蛳愠θ菀咨?。
在日常生活中，大家也都会喜欢自己去买一些肉观之香肠，首先把右脚呈细线 ， 用肠衣把肉灌在肠衣当中 ， 在煮的时候可以适当的去扎一些放弃嗯，以防他在煮的过程中会溅出水来 ， 也就是说，当水开了之后，肠衣它在膨胀的时候就可以用牙签去给他扎一些眼，放放里面的气儿
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