1、香肠晒多久可以用针扎 香肠的制作是有一定技巧和讲究的，会有很多的步骤和细节，比如香肠灌制好之后是需要用针扎孔放气的，这样更有利于香肠成形 。那么香肠晒多久可以用针扎呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠晒多久可以用针扎
灌制后可选择扎孔 。每隔一段香肠扎五六个孔 。
1、灌制时
填充的时候用牙签扎孔，挤压出里面的空气是最好的方法 ， 降低空气的浓度 。每灌好一截香肠 ， 就把它戳出来 。而在填充和刺穿时，也有利于填充向下 。
2、建议风干两天后再穿刺
香肠做好后，挂在通风良好的地方通风 。在阳光下暴晒一段时间后，建议再用针刺刺透排气 。大约两天后，用牙签把小孔插在香肠上，每根香肠分别插5 – 6根 。
香肠什么时候扎孔好
1、将猪肉（肥瘦比为3:7）切成宽约1厘米、长约3厘米的长条 。
2、将所有调味料放入肉片中，拌匀 ， 腌12-24小时 。
3、把你买的肠衣洗干净 。外壳不容易清洗 。加些小苏打清洗肠衣 。把肠衣擦干备用 。
4、如果有灌肠专用工具 ， 如果没有 ， 找一个大可乐瓶，把它从1/3切下来 。上部的可乐瓶可用作灌肠工具 。
5、肉腌好后 ， 你就可以开始倒香肠了 。把肠衣的一端套在自制可乐瓶口上，另一端扎好，防止肉漏出来 。然后把腌好的肉从可乐瓶里一块一块地倒进肠衣里 。倒入肠衣的肉要用手不断往下压 ， 使之充满肠衣 。这个过程比较辛苦，如果有工具倒香肠会更容易 。当肠衣即将装满时，要用筷子将肉条推入肠衣，以确保肠衣的上下部分都是满的 。最后，将套管系紧并密封 。
6、整根香肠填满后 ， 用牙签在香肠表面打一些小孔，以利于通风 。然后用细线把香肠切块，大约15厘米长 。在每段香肠之间用一根线把香肠系紧，否则煮的时候香肠很容易散开 。
扎孔技巧：
灌装时，可同时灌装和捆扎，有利于灌装 。灌装的主要目的是让肠子里的空气流走，有利于香肠快速干燥而不空空 。现在你已经填好了 。当然，最好早点打领带 。牙签要打小孔，每根香肠要分别扎5-6次 。
香肠晒多久可以吃
干燥时间取决于温度、风和其他因素 。如果温度适宜，风力较大，可将自制香肠放在阳光下晒2天 ， 然后放在通风处晾干 。大约需要10-7天 。但是，如果阳光太强，就不适合在室外晾晒 。它需要放在室内 。但室内通风不如室外好，干燥时间可能要半个月左右 。
香肠应该放在阴凉的阳台外或通风的房间里 。最好在阴凉处晾干 。房间的温度应该接近室外的温度 。最适宜的温度是每天2-3摄氏度 。香肠不会因为温度过高或过低而受损 。它们不应该直接暴露在阳光下 。否则，不仅会造成严重的出油，还会导致香肠口感变质发霉、变质等 。
文章插图
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2、自制香肠要晒多久才可以打洞晒的时间 ， 从7天―15天不等 。
晒得时间过长，口感比较老 ， 可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存 。
晾晒方法:
装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后 ， 就可以收藏到电冰箱的冰冻室
香肠的做法:
1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣 。灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找 ， 需要到屠宰场订购 。
2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋 ， 适合年轻人，老年人嚼不动，可改后座肉 。
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