14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了 。
15.好了 ， 这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了 。
下面是所用到的食材和调料
食材：菠菜 ， 鸡蛋，红椒，蒜子，
调料：食盐 ， 鸡粉，生抽 ， 料酒 ， 香油
菠菜和鸡蛋，是我们日常生活中所能见到的既便宜又营养的食材了，无论是放在一起、还是单独拎出来做菜，都能翻出很多花样，但是我今天要给你说的这个做法，你可能真的没见过 ， 嫩滑可口、而且充分保留了两种食材的营养，几乎不需要用油就能做，无论是卖相还是口感，都能以最快的速度吸引你 。
尤其是处于快速发育期的少年儿童，今天这道菜更是要多吃一些，少油清淡、清香营养，关键是做法超简单，开学后孩子的早餐可以这样安排，几分钟搞定 。
【菠菜鸡蛋羹】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜，锅内烧水 ， 放入少许食盐和植物油 ， 食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失 ， 待水烧开把洗净的菠菜下锅，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉 。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸 。
2.然后把菠菜控水、切成段备用 。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少、能有效避免气孔产生 ， 加水淀粉鸡蛋口感更嫩、能够增加鸡蛋的韧性更易成型 。搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀 。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑 。
5.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅最好用盘子或者耐高温的保鲜膜封?。乐顾氩?。开中小火蒸10分钟就可以了 。
6.接着我们准备料汁，大蒜几粒拍散、剁成蒜蓉，红椒切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀 ， 再准备线椒一根切成圈，用来配色 ， 继续拌匀备用 。
7.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，看一下是不是非常的细嫩光滑 。
8.最后浇上料汁即可食用，当然喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口 。
好了，这道细腻光滑有营养的菠菜鸡蛋羹就做好了，可以经常做给家里的孩子吃 。
菠菜鸡蛋可以同时煮，如菠菜鸡蛋汤，但是 ， 菠菜和豆腐不可以放在一起 。
菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的，一斤菠菜，约含胡萝卜素133克，含维生素C138克，比西红柿的含量高一倍多 。因此常吃菠菜有利于身体健康 ， 特别对于贫血、高血压、软骨病以及牙龈出血等病症的疗效甚好 。
菠菜中含有很多草酸，而豆腐中的氯化镁或石膏与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常身体发育影响尤为大，因此，不宜和豆腐一起煮 。菠菜中的草酸还会影响儿童对钙的吸收 。但是，菠菜的这个缺点也是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍 ， 再放入凉水中浸泡20分钟左右，让绝大多数的草酸都会浸出来，可以正常食用 。
可以啊，菠菜鸡蛋但是 ， 不要把菠菜和豆腐放在一起做菜菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的 。一斤菠菜，约含胡萝卜素（制造维生素A的原料）133克；含维生素C138克 ， 比大家熟知的西红柿的含量高一倍多 。因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效 。菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜 。因豆腐中的氯化镁（卤水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上 ， 影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大 。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收 。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了 。希望对你有所帮助：）
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