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有人说，五六十年代出生的人 ， 从小也没有肉吃，不也好好的？其实则不然 ， 2019年中国19岁男性平均身高达到了175.7cm，东亚排名第一 。而中国成年男性的平均身高只有169.7cm 。当然除了饮食还有很多因素会影响身高 ， 但是不可否认的是，这其中饮食种类更加多样、丰富是其中的重要原因之一 。
许多素食主义者因长期吃素，导致许多营养物质摄入不足，身体抵抗力较弱而患上各种疾病 。日常饮食对人体发育非常重要，想要保持身心健康，营养搭配必不可少 。下面就来了解一下儿童长期吃素的危害 。
1、长期吃素对儿童的直接危害就是营养摄入不足 ， 容易出现生长迟缓、发育不健全的情况 。处于生长发育状态的儿童 ， 每天需要大量的能量补给，才能满足身体发育需求，蔬菜中含有的物质不足以提供充足营养，会导致儿童发育比正常人慢，甚至可能因缺乏营养而发育不良 。
2、吃素的儿童容易出现贫血症状，缺铁性贫血是生活中较为常见的疾病，主要是铁元素吸收和摄入不足，导致机体缺乏铁元素 。蔬菜中含有的铁元素较少 ， 相对于动物肝脏、水果，蔬菜中的铁元素含量很少，吃素导致营养物质摄入不足 ， 引发贫血症状 。
3、儿童发育阶段需要大量的钙质，骨骼以及牙齿的主要成分为钙质，一旦缺钙，会导致儿童长不高，容易出现牙齿疾病 。蔬菜中含有少量的钙质，儿童需要从肉类、蛋类、牛奶、酸奶等食物中才能获取较丰富的钙质 。
4、长期吃素会导致儿童抵抗力低下，身体素质较差 。儿童跟成年人不一样的地方在于儿童发育阶段需要大量的营养物质，需求量比成年人要多，吃素容易导致营养不良，身体抵抗力低下会患上各种疾病，如最常见的感冒 。
5、蔬菜中蛋白质的含量远不如肉类、蛋类或者奶制品，蛋白质是人体必须的营养物质 ， 人体的许多器官发育都需要蛋白质的参与，长期吃素导致蛋白质摄入不足，容易引发多种疾?。?严重缺乏蛋白质还会危及生命安全 。
纯素饮食对成年人来说都不是最佳饮食选择，更别说对于正在长身体的孩子，是坚决反对 。
蛋白质是非常重要的一种营养成分，尤其是对处于成长发育中的儿童 。一般蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近 ， 而且更容易消化 。纯素食吃的植物食品 ， 除豆制品外，其他植物蛋白的氨基酸组成与人体需求的比例都相差较大，满足人体需求的效率也更低 。即使做到了吃豆制品，本身豆制品就有较强的饱腹感，孩子吃多了也不会再吃多少其他食物了，那么在营养方面肯定是单一的 。
素食者也很容易缺乏矿物质：钙，虽然深绿色蔬菜和豆腐也是钙的来源，但需要的量不小，而且食用远不如奶制品方便；铁和锌，植物性食材中虽然也有一些，但吸收率较低，想满足需求也不容易，远不如肉里含量丰富且吸收率高 。纯素食者中，缺铁性贫血的问题更为严重，对于孩子的危害只会更大 ， 可能会影响身体成长甚至智力发育 。
维生素 B12是纯素饮食无法满足的营养成分 ， 因为它几乎只存在于动物性食物中 。而且，它的缺乏不容易被检测到，等到出现缺乏的症状时就已经晚了 。对孩子来说，维生素 B12 是对他们神经发育很重要的营养，缺乏 VB12 没有及时处理，会造成很多严重问题，比如影响婴幼儿发育，引起恶性贫血、造成不可逆转的神经损伤等 。
胆碱是一种水溶性物质 ， 对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段至关重要 。人体肝脏产生的胆碱不足以满足身体需求，需要通过膳食补充，而膳食胆碱主要来源于肉蛋奶制品 。
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