食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
文章插图
文章插图
5、油过期了可以吃吗没开封过期的食用油没有开封不可以用 。
食品都有保质期，包括食用油 。食用油品种 ， 储存方式等因素会影响保存期限 。为了保证食用油的新鲜度和品质 ， 生产厂家可能会标注保存期限，有的权威机构也会给出通用的参考建议 。
我们应该明确的是 ， 过期食品确实是存在危害的 。现代社会，食品很难坚持“现做现吃” 。尤其是加工食品，从生产到消费要经过运输 ， 分销等环节 。所以，保存食品是不可避免的 。
而任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化 。最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽 ， 如果进一步发展将会变质 。
食用油简介
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的 。动物或者植物油脂，常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 ， 常见的食用油多为植物油脂 。包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如在制作挂糊上浆菜时 。由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分 。油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用 。
【没开封的油过期能吃吗,油过期了可以吃吗没开封】以上内容参考：百度百科—食用油
经验总结扩展阅读
- 骨力胶囊能长期服用吗,骨力康胶囊的功效
- 被称为诗豪的是谁,被称为诗豪的诗人是
- dha藻油凝胶糖果的作用与功效,幽合坊DHA藻油凝胶糖果的功效与作用？
- 身份证怎么看生日,身份证上的号码怎么查生日?
- 中国移动定向积分什么意思,浙江移动的定向积分怎么获得
- 艾莎公主怎么画,爱莎公主的画法
- 蚕丝被保暖吗,冬天盖会冷吗,6斤的桑蚕丝被冬天盖冷不冷？
- 身价是怎么算的,明星的身价是如何计算的？
- 莯做名字的寓意女孩,起名的寓意是什么和哪个字配女孩 字取名女宝宝大全
- 自然之宝苹果醋的作用,苹果醋的功效与作用