真蜂蜜香甜可口 ， 有黏稠糊嘴感 ， 有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味 ， 结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等 ， 这对真的蜂蜜产品也是不允许的 。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜 。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜 。
搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜 ， 铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味 。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味 。
取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精 ， 混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡 ， 使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡 。
蜂蜜真假与成分有关，纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有葡萄糖、矿物质和活性酶等多种成分，通常建议查看检测报告，并观察外观、尝一下口感等辅助鉴别 。
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