泉水是大自然的水 ， 从山上流下来的 ， 山泉水如果是不受污染的话，喝了对人体是有好处的 。自来水饮用水有的是从淡水河里面抽上来，或者是地下水经过过滤加工净化处理的，然后送到千家万户，这就是自来水 。具体泉水做菜和自来水做菜，他们的区别，应该没有太大的区别，我觉得应该是泉水好喝一点 。
泉水非常新鲜，矿物质含量非常高 。他做菜有一种自然的鲜味 。自来水是经过漂白的，里面会有一些漂白粉的味道 。但是除非特别讲究的人，一般的人看不出太大的区别 。这是你说出来，以后大家心里都觉得差别大 。当时说茶圣陆羽烹茶，他就能够说的出上下游水质，那都是高人 。
肯定有别的 。自来水是通过几道程序过滤出来，水里含的杂质还很多 。泉水自含有多种矿物质的活性水，纯净甘甜，这做出来的菜肯是用泉水做菜比用自来水做菜好吃呀！
泉水做菜和自来水做菜其实没什么区别 。泉水是山泉的水 ， 自来水是经过自来水厂净化的水 。在做菜方面两个水没有明显的差别 。
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3、煮饭用什么水更好?煮饭用什么水更好？
蒸馏水
蒸馏水是利用了特定的技术蒸发出来的 ， 将自来水进行过滤以及转化的，而且还需要进行超高温，加热到100℃以上变成蒸汽，再经过冷却而来的，所以经过高温蒸出来的水中含有的细菌以及杂质的量是非常少的，有害物质也会被消灭掉，比如氯气，并不会含有任何的一些杂质，也不会有异味，所以用蒸馏水真饭是非常不错的 。
茶水
茶水也可以煮饭，其实茶水中是含有大量的儿茶酚的，据科学家研究指出，茶多酚是能够增强人体微血管的韧性 ， 还能够预防血管破裂出血，茶多酚也是能够降低血液中的胆固醇含量，还能够有效抑制动脉粥样硬化 ， 老年朋友们可以用茶水煮饭能够预防心脑血管方面的疾?。咕哂幸欢ǖ娜砘? ，以及降低血脂，血压等效果 。可以先将茶叶用水浸泡10分钟，然后用清洁的纱布将茶水过滤，待用再加入锅中洗干 ， 倒入茶水即可 。
茶水煮饭四大绝妙用途
功能一：防治心血管病
想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管 ， 降低血脂，防治心血管病 。
功能二：防治消化道肿瘤
此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的 。
功能三：预防中风
茶水中的单宁酸能有效地预防中风 。
功能四：防治心血管病
另外 ， 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质 。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生
矿泉水
矿泉水中是含有大量的微量元素等 ， 能够给人体补充一些钙元素镁元素的，其实矿泉水中的杂质的含量是比较低的，矿泉水也是比较安全的 ， 所以用矿泉水煮饭，营养价值是比较高的 。
米饭中很多人每天都吃的，可能大家很多都是用冷水煮饭的，但是生活在城市中，用自来水煮饭的话 ， 则不太好，为什么呢？煮饭用什么水好呢？
1、开水煮饭
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 。大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状 。用开水煮饭时 ， 温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间 ， 防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
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