今天的胡萝卜、黄瓜、土豆按照宫保鸡丁的做法切丁煮熟 。也可以叫宫保三丁或者素炒三丁 ， 是一道很好吃的家常菜 。经常吃蔬菜对人体大有好处 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和大量的可溶性纤维素，可以保护眼睛，提高视力，还可以降低血液中的胆固醇 。黄瓜脆嫩多汁，生津止渴，有一种特殊的香味 。土豆含有
我们来准备一下这道素炒肉丁需要的原料 。首先准备一个土豆，清洗干净去皮 ， 然后切成一厘米左右的厚片，再切成条状 。最后换刀划片 。切好后放入碗中，碗中放入适量的水，让切好的土豆丁浸泡在水中 ， 这样可以防止土豆变黑 。
然后准备一根胡萝卜，去皮 ， 洗净，切成四等份 。如果你买的胡萝卜比较大 ， 就把它切成六等份 。最后用刀切成胡萝卜丁，放在碗里备用 。
再准备一根黄瓜 ， 清洗干净，胡萝卜切丝 。将黄瓜切成大小差不多的黄瓜?。旁谕肜锉赣?。
准备一些辅料，一段大葱，清洗干净 ， 切成葱花和蒜瓣，拍一下切成蒜瓣，再准备一些干辣椒，清洗干净 ， 切成等份，放入小碗中备用 。
另外准备一个干净的小碗 ， 碗中加入少许盐调味，加入少许生抽，多加醋，醋可以增加风味，然后加入两勺白糖 ， 最后加入适量的水打成汁，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀后品尝 ， 也可以适量加入酸或甜，搅拌均匀备用 。
食材准备好了 ， 就可以开始做好吃的了 。锅里烧开油，锅里放入适量的食用油，通过控制水分将土豆放入锅中，用勺子不断搅拌，使土豆受热均匀 。当土豆皮炸至金黄色时，可以倒入漏勺中，沥干油备用 。
然后在锅里放一点食用油 。油热了，可以放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒 。炒出香味，再加入适量豆瓣酱 ， 翻炒，炒出红油 。
这时候可以把胡萝卜丁、黄瓜丁、炒土豆丁放入锅中 ， 然后把调好的汁倒入其中 。搅拌后转小火煨一分钟左右 。时间到了，加入少许鸡精，加入适量水淀粉勾芡成汁，翻炒均匀 ， 然后关火出锅 。一道美味的素炒肉丁就完成了 。
因为土豆比黄瓜和胡萝卜更难煮，所以先用油炸，这样在炸的过程中一部分不会熟，一部分会生 。炒的时间太长，菜的颜色就不那么好看了 ， 味道就更差了 。操作很简单，只要掌握这些步骤，在家就能做出好吃的 ， 不需要去饭店 。每次做这道菜，全家人都很喜欢 。
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