有些果蔬适合零度保鲜 。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右 ， 如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等 。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系 。
扩展资料：
吃白菜的好处：
1、养颜护肤
大白菜含水量很高，约95%，而热量很低 。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
2、补钙
大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克 。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。
3、防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成 ， 起到一定的防癌作用 。
4、润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用 。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类 。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用 。
参考资料来源：人民网-饮食警惕：牢记吃大白菜的8个禁忌【3】
参考资料来源：人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同
参考资料来源：百度百科-大白菜
冻伤了的白菜叶子不能吃，大白菜有冻伤的就赶紧拿出来把冻伤的叶子砍掉，要是整颗白菜都冻伤了那也省事儿，直接扔掉 。
冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 其中亚硝酸盐最具毒性 。冻白菜在融化解冻后，所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 使毒性增大 。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时，常会引起较为严重的中毒症状 ， 出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重的乃至出现昏迷 。不要因为舍不得而吃冻坏的大白菜 ， 吃坏身体真的不划算，世上万物什么最珍贵？那当然是人最宝贵啦 。
冬季如何储存大白菜
白菜储存方式很多 ， 可以码放在露天，地底下垫上稻草或木板，把大白菜去根，去除老叶，表层老菜帮子，码放在稻草或木板上，要码放整齐，不能倾斜，码放4层为宜，防止倒塌和挤压底层白菜，码放成长放体，覆盖彩条布，或帆布，顶端加盖草帘、棉帘或稻草保温 。
另外 ， 还可以窖藏、埋藏 。我国北方地区农村家家有储存白菜的地窖，可以把白菜储存到地窖里 。一般根部朝里，菜叶朝外码放，层数不能过多，防止挤压倾倒 。埋藏就是在地里挖长方形土池，北方土壤缺水，挖池子是挖不出水来的，可选择背风向阳高地 ， 挖一米深土池子，面积根据储存白菜需要而选择 。池子挖好后 ， 垫上稻草和薄膜，将白菜码入土池子里 ， 码放好后，覆盖薄膜，再覆盖土壤就可以防冻了 。
若是居住在城市，因为没有足够的空间储存白菜 ， 既不能就地掩盖，也不能挖坑掩埋，就要把白菜晾晒四到五天时间，切记要保证没有腐烂的叶子，晾晒之后就可以放到厨房等比较通风的地方 。
冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右 。温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低 ， 又会受冻 。一般情况下，白菜在－2C时 ， 外叶虽有结冻，如果管理得当，使其缓慢解冻，还可以恢复新鲜状态 。如果温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，再遇到高温解冻就会发生水烂现象 。因此 ， 对冰冻白菜也要讲究吃的科学 。
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