1．受冻轻微的，仅外表一层有冻结的，可放在0～2C的温度条件下 ， 使其慢慢缓冻后食用 。但必须轻拿轻放，以防机械损伤形成腐烂 。
2．受冻严重的 ， 冻成实心或三四层以上有冻结的 ， 不要放在温度较高的地方缓冻，防止一冻一化脱水后腐烂 。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法 ， 即采取冻着切，用凉水洗、开水下锅 。切菜、洗菜的时间要快，做菜时间越短越好，时间一长，菜就不好吃了 。另外，冻菜做汤或腥炖，可保持适口的菜味 ， 但做馅或炒着吃则容易变味 。
冻了白菜炖起来是炖不烂的，而且吃起来咯吱咯吱的味道不香 。如果家中储存的白菜出现了冻白菜的话，可以把它放到有暖气的地方或者是放在阳台有阳光的地方，让白菜自己慢慢吸收热量，这样整颗菜就会逐渐缓过来 。切记不要用热水洗，也不要直接放在暖气片上烘烤 。
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5、大白菜冻了怎么缓解把冻白菜拿到楼上，阳台上最好，有阳光，有室内的温度扩散，阳台温度也不低，就把白菜放置在一边就可以 。白菜会自己解冻，慢慢吸收热量，整棵菜就会慢慢缓过来的 。如果着急吃，可以把白菜放在有暖气的房间，在暖气的房间里带上两天，白菜就会和新买的一样了 。
冻白菜不要用热水洗，热水洗过白菜就不容易自身解冻了，口感就差了 ， 吃到嘴里也会咯吱咯吱响了 。不可以直接放到暖气片上 。暖气片太热，尤其晚上，会伤到冻白菜的，白菜本来的口味也不会恢复了 。
有些果蔬适合零度保鲜 。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等 。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系 。
扩展资料：
吃白菜的好处：
1、养颜护肤
大白菜含水量很高，约95%，而热量很低 。冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
2、补钙
大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克 。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。有的人不喜欢喝牛奶 ， 可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。
3、防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用 。
4、润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用 。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外 ， 还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类 。对于容易上火的人 ， 多吃大白菜有清火作用 。
参考资料来源：人民网-饮食警惕：牢记吃大白菜的8个禁忌【3】
参考资料来源：人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同
参考资料来源：百度百科-大白菜
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