4、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是 ， 500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后 ， 水面会浮出血污，取出羊肉 ， 羊肉膻味即没有了 。
5、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒 ， 能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
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4、羊肉怎么去膻味怎样去羊肉膻味
1、煮、炖、焖，加萝卜
从中医学视角而言，萝卜性寒性 ， 能润肺降火，而牛肉较为湿热 ， 因而二者在热寒层面较为均衡 。更关键的是，二者配搭既能降低萝卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味 。除此之外，那样的配搭不仅营养成分相辅相成，还能缓解牛肉的油腻之感 。除开萝卜，加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖，也是简单又营养成分的除膻方式 。
2、油爆，出锅加芝麻油
油爆时要葱、姜、蒜炝锅，能缓解牛肉的羊膻味 。或等羊肉炒到半生不熟的情况下，放进生抽、醋、米酒等爆锅两下，出锅再添加少量芝麻油，那样炒出去的牛肉味儿鲜美，基本没有羊膻味 。葱爆羊肉经典的作法是，一斤牛肉配搭一斤小葱 。先用一半切完的小葱和牛肉一起炒，另外添加生抽等调味品 。等羊肉炒到半生不熟，再添加此外一半小葱 ， 直到起锅时，牛肉的羊膻味基本就没有了 。
3、做馅，拌花椒面
用牛肉和馅时，拌入一些花椒面、葱末、生姜沫，不但羊膻味减少，并且还能让馅更为细嫩 。
4、涮 ， 配配料
涮着吃是降低羊肉膻味的好方法 。涮好的牛肉，再配搭韭花、豆腐乳、花生酱这种配料一起吃，羊膻味就更变小 。
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羊肉有一种十分特殊的膻味，这种膻味是由多种因素形成的，特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关 。据研究，羊肉膻味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的 。此种脂肪酸在山羊肉中含量明显地高于绵羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一条件下的膻味大于绵羊和绵羊肉 。羊肉膻味可以采用下列方法除去：
（1）当归除膻羊肉与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用 。（2）竹叶除膻将羊肉先洗净，切成大块，冷水入锅 。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉 ， 加盖炖20分钟 ， 膻味自除 。（3）茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉 ， 即可脱去羊肉膻味，且羊肉清香可口，别具风味 。（4）杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻 ， 而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品 。（5）百里香除膻百里香俗名地椒椒，多见于陕北黄土高原上，生于荒坡草地 ， 我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有，为中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊经常采食 ， 其肉、奶清香、不膻 。全草可药用，还可用作香料、调料，煮羊肉时放入少许 ， 膻味可除 。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制 ， 也可去除羊肉膻味 。
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