1、怎么去除羊肉的膻味去除羊肉的膻味方法：
1、剔除漂洗去膻法
羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸 。
在清洗羊肉时 ， 我们可以先将其肥瘦肉分割开 ， 并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后 ， 再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味 。
2、米醋去膻法
将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、绿豆去膻法
在煮羊肉时 ， 用一块纱布将绿豆包起来 ， 放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的 。
4、咖喱去膻法
【如何去除羊肉的膻味儿,怎么去除羊肉的膻味】优质的咖喱粉本是为去异提香而生 。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有 。
5、核桃去膻法
在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著 。
6、橘皮去膻法
做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮 。
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2、羊肉的腥膻味如何去除先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味 。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精 ， 清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮 。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。
一般有葱姜蒜 ， 当归 ， 党参 ， 花椒等 。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉 ，
还有孜然粉 。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，
用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫 。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好 。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉 ，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味 。
锅内倒点油 ， 油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋 ，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥 。
这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜 ， 将白萝卜钻孔后和羊肉同煮 ， 萝卜具有强烈的吸附性 ，
能够去除羊肉浓重的味道 。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉 ，
而且味道吃起来也会更香浓 。
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