绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水 250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
文章插图
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5、羊肉去膻味的最佳方法1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多 。如果水萝卜放的比较多 ， 羊膻味基本闻不出来 。
2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味 。
3、倒入适量料酒 。炒羊肉前 ， 放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味 。
4、放入少量的味精 。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精 。
5、放入适量生姜片 。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可 。
扩展资料
羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的 。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味 。
《羊城晚报》也说，羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群 。
参考资料来源：人民网-羊肉的羊膻味从哪来？五个小方法教你去除羊膻味
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