闻气味
黄酒是纯粮酿造的，本身是有一股粮食味道，其中的酒精度数较低 ， 所以酒精味道不浓烈，没有其他异香 ， 鉴别时仔细闻一下黄酒的味道，如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味 ， 就说明黄酒已经坏了 。
看悬浮物
黄酒本身的状态应当是澄澈透明的，基本看不到悬浮物或有少许沉淀物，如果能明显看到黄酒中的悬浮物，并且酒浑浊不清，考虑黄酒已经坏了，不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的 。
看粘稠度
黄酒本身会有一定粘稠度 ， 用手摇一摇黄酒，如果黄酒像水一样没有粘稠度的话，说明黄酒已经坏了，或者倒少量黄酒在手上轻轻揉搓一下，如果没有粘手的感觉 ， 也能说明黄酒已经变质了 。
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4、黄酒开盖后可以保存多久黄酒度数不是很高,也会挥发,所以开瓶不宜长时间的保存,一般在15天左右 。
黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一 ， 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 ， 商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等 。
扩展资料
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒 。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模 。
黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒 。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷” 。
黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄 。） 。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒 。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数?。?南宋时期，烧酒开始生产 ， 元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍 ， 在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期 ， 南方绍兴一带的黄酒称雄国内外 。
黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产 。
参考资料：百度百科/黄酒
【黄酒开封多久不能喝了,黄酒开封后可以存放多少时间？】黄酒打开之后在常温下一般可以保存15天 。开了封的黄酒不宜久存会变酸，可以换一个瓶盖紧的瓶子 ， 放到阴凉干燥处 。或者放到冰箱里 。
黄酒储存方法：
1、贮存地点较好在阴凉、干燥的地方 。温度变化平稳 ， 干湿合适的通风良好的仓库 。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗 。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻 ， 影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。
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