茭白的样子
茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子 ， 是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹，而且这叶片还十分的高，茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割?。缓罅乓蹲右黄鹗占焕?nbsp;， 回到家后再逐个将不要的叶子剥掉 ， 它的叶子可以做成很多装饰品 ， 比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高 。
茭白也叫菰
茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰，人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害 ， 导致菰不能抽穗，人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎 ， 肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下 ， 于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一 。
茭白是一种水生蔬菜 ， 是一种多年生的水生宿根草本植物 。茭白在唐代以前都是被当做粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌?。?茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白 。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭） ， 双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。
文章插图
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5、农村种在鱼塘里的“禾笋”,被称为江南三大名菜之一说起笋，你应该第一时间想到的就是竹笋吧 。味道鲜嫩可口，再者就想到竹子去了 。所以给人的定向思维笋是竹子产出来的 。在老家农村的鱼塘，也常种上一中笋，味鲜而营养丰富，儿时还偷来生吃 。
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我敢保证，有人把这个乍一看成水稻，我算一个 。特别是没长高时更像 。因此我们这里都叫“禾笋”，学名茭白 。南方农村尤其多 ， 我国特产蔬菜，是江南三大名菜之一 。
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最早茭白是食用其种子的，后来发现常不结种子而产茭白，就成了我们常食用的蔬菜了 。老家农民习惯在小鱼塘里种上几棵，任由其长，味比市场上的鲜嫩多了，常直接鲜吃 。
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茭白富含蛋白质，脂肪及维生素，还有氨基酸易被人体吸收 。但因含有较多草酸，最好水煮除去一些，减少与钙的结合，浪费钙而易结石 。药用里具有解热毒，通二便，退黄疸的作用 。
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【茭白在农村叫什么,茭白是什么菜?】 以前“偷”禾笋也并非是件容易的事情，摘时常被叶子刺手，一层层扒下叶子也很是不容易，最后只剩下那么一丁点 。送上餐桌得多不容易 。
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