1、茭白是什么菜?茭白是一种很常见的水生蔬菜 。
茭白是一种草本植物，据历史记载在唐代茭白是当作粮食作物来种植的，而到了现代 ， 如果有人问什么是茭白，估计第一反应是一种蔬菜 。
说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜，比较出名的有茭白炒肉，清炒茭白、鱼香茭白等等，茭白非常的下饭，并且比较营养 ， 不仅含糖类 ， 有机氮，还有脂肪，蛋白质，纤维等物质，很多人都爱吃茭白，而且目前只有中国和越南会把茭白当作蔬菜来种植 ， 茭白从这个角度来看这也算是比较特殊的食材了 。
茭白的种植方法
1、选地整地
茭白不能连作，因此要选择前一茬没有种植过茭白的地方 。另外 ， 茭白根系发达 ， *壤则就要求具备肥沃的性能 ， 最好为保水保肥能力较强的粘壤* 。在进行整地时 ， 我们需要将*壤深翻疏松 ， 翻整*地后 ， 需要在*壤中施有机肥作为底肥 ， 施肥将*地耙平后，起宽度为150cm宽的畦 ， 然后灌水大概2、3cm深，就可以准备接下来的播种工作 。
2、播种育苗
茭白与一般用种子进行播种的作物不同，我们需要使用茭墩进行种植，用刀子割下一块茭白根作为种苗，播种时，茭白苗行距控制在15cm，株距在10cm左右既可，注意播种时不要过深 。
3、定植
在定植过程中，我们需要将长好的苗进行分切，连根拔出后，我们顺着分蘖生长的方向，将3、4个分蘖为一墩，然后用刀切下，注意不要砍伤茭白根，将茭白分切好后，按照分株后立马定植的原则，根据一定距离进行定植 。
是一种食用的蔬菜?。≤? ，是我国特有的水生蔬菜 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。
茭白也叫菰
茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰 ， 人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害，导致菰不能抽穗 ， 人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎，肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下 。
于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一 。
茭白的样子
茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子 ， 是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹 ， 而且这叶片还十分的高 ， 茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割取 ， 然后连着叶子一起收集一捆，回到家后再逐个将不要的叶子剥掉 。
它的叶子可以做成很多装饰品 ， 比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高 。
文章插图
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2、农村河里长的这草叫什么名字茭白，，，茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。
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