1. 首先备齐所有的食材 ， 蛋挞皮提前拿出来解冻 ， 苹果去皮后切小丁备用 ， 苹果容易氧化，所以要快速的切好下锅 。
2. 锅烧热后倒入黄油融化后 。
3. 加入切丁的苹果翻炒均匀 。
4. 这个时候挤入新鲜的柠檬汁 。
5. 这个时候加入白糖，喜欢吃甜的可以再加一些白糖 。
6. 苹果在翻炒时，会炒出大量的水分 ， 小火继续翻炒至锅中汤汁浓稠 。
7. 这个时候加入提前化开的淀粉勾芡 。
8. 直至把苹果丁炒至粘稠挂铲的时候，关火放凉备用 。
9. 把凉透的苹果馅盛入蛋挞皮里 ， 注意一定要装的饱满一些，这样烤出来的外形好看 。
10. 取3个回温好的蛋挞皮 ， 去掉锡纸壳，用刀切成小细条 。
11. 把蛋挞皮的细条横一条再竖一条的编成网格，盖在蛋挞上，手要快，因为蛋挞皮变得太软了，就不容易操作了 ， 依次做完所有的蛋挞皮 。
12. 鸡蛋打散搅拌均匀后，用刷子蘸蛋液刷满所有的蛋挞细条 。
13. 烤盘底下铺上油纸，把做好的蛋挞皮放入烤盘中 。
14. 烤箱700w提前预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层，上下管1000w烤10分钟左右即可，注意观察颜色，上色就盖锡纸，烤箱温度及时间仅供参考 。
15. 出炉喽，蛋挞皮膨胀鼓起有焦黄色，真的是外酥里嫩好好吃，酸酸甜甜味道好哟 ， 烤了5个不够吃的，嘻嘻 ， 下次多烤一些 。
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5、怎样做苹果蛋挞自己做的蛋挞比外面卖的香浓嫩滑很多，最重要的是用料都能自己掌握，无任何添加吃的放心 。
应为蛋挞太香浓，热量很高，也是隔很长时间才吃一次解馋，适当加些水果在蛋挞中 ， 不但能增加蛋挞的口感，还能解腻 。加入了苹果的蛋挞，苹果已经被烤软了 ， 软软的微酸美味又开胃 。
主料：蛋挞底9个；
辅料：牛奶80g、淡奶油100g、低筋面粉10g、白糖30g、蛋黄2个、苹果适量
蛋挞底室温软化
牛奶、白糖、淡奶油，加热，搅拌到白糖完全融化
加入打散的蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀
拌匀的挞水装入塔皮中，烤箱250度预热上下火
烤10分钟后加入苹果再烤15分钟
挞水表面出现褐色小点即可
也可以加入其它水果
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