检查海鲜是否变质
1、不要购买或食用闻起来有鱼腥味的海鲜 。人们普遍认为新鲜的海产品闻起来理应有鱼腥味 ， 但事实却恰恰相反 。新鲜的海产品可能有海水的气味，但这种气味绝不会臭到刺鼻 。相信你的鼻子：如果海鲜闻着臭烘烘的，赶快把它扔掉 。
在超市购物时闻闻新鲜海物的气味，和你手上海产品的气味做个比较 。
2、通过外观判断海鲜的新鲜程度 。新鲜海产品的外表应该带有光泽，就像刚从海里捕捞到一样 。发干的海鲜通常已经不新鲜了 。检查海物的.眼睛和腮部 。新鲜海物的眼睛应该是清澈，而不是浑浊的；新鲜海物的腮部应该呈粉红色，而不是紫色或者咖啡色的 。
别买鱼鳞看起来容易脱落的鱼 。
3、不要吃乳白色的鱼肉 。鲜鱼的肉通常是白色、红色 ， 或者粉色的，鱼肉表面有一层液体薄膜 。如果鱼肉发蓝或者发灰，并渗出一层厚厚的粘液，那就说明鱼已经变质了 。
4、烹饪前，检查活着的海产品 。带壳的海鲜必须趁着鲜活的时候吃，因为这些海产品死去后会很快腐烂 。敲打活着的牡蛎、蛤蜊或贻贝 ， 看它们的壳是否会关闭 。烹饪螃蟹和龙虾前，观察它们的腿是否在动 。
如果带壳海鲜死去数小时后才烹饪成菜肴，那这样的海鲜绝对不能吃 。
怎么判断肉坏没坏2
许多 家中有“囤肉”的习惯性，买一次能吃许多顿 。在农贸批发市场买的肉，建议在冰箱冷藏储存1~2天 ， 而从大中型冰柜展示柜中选购的肉，可储存3~5天 。假如肉一直放到冷藏室 ， 一般可储放一年 。但肉在电冰箱里放久了，不但会影响营养成分和口味 ， 还会继续影响其安全系数 。一般来说，肉霉变有下列好多个主要表现 。
色调变深 。新鲜的肉表层有光泽度 ， 色调匀称 。新鲜肉呈鲜红色或暗红色，人体脂肪雪白；牛肉、羊肉色调鲜红色，人体脂肪大多数色调变黄；禽产品皮肤为浅黄色或乳白色，肉粉色白里泛红 。伴随着储藏时间的增加，因为脑钠被氧化，肉粉色会慢慢变为淡褐色 。色调越重，可食性越低 。而当肉表层变为深灰色或浅绿色，乃至出现乳白色或灰黑色黑斑时，表明微生物菌种早已造成很多的新陈代谢物质，那样的肉就不能吃 。
表层发黏 。新鲜的肉表面微干或潮湿，横切面稍湿冷 ， 用手去摸有机油层次感，但没发黏；而肉霉变之后 ， 因为微生物菌种很多滋长，会造成粘性新陈代谢物质，导致肉表层发黏，乃至出现金属拉丝 。肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始的标示 。
延展性越差 。新鲜的肉质地地密不可分且颇具延展性，用手指轻按凹痕后会马上还原 。储藏越长 ， 肉里边的蛋白、人体脂肪会慢慢被酶溶解，肌肉组织被毁坏，因此 肉会丧失原来的延展性 ， 手指头压后的凹痕不但不可以彻底还原，乃至会留出印痕 。
异味重 。新鲜猪肉是具备一切正常的肉味，而霉变的肉因为蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物被微生物菌种溶解，会造成各种各样丙烯胺、吲哚、酸类、大环内酯等物质，因此有显著的恶臭味 。
除此之外 ， 新鲜的肉煮开后骨头汤全透明，汤表层集聚很多液滴 。而霉变肉中的蛋白被微生物菌种溶解，会造成许多 低等新陈代谢物质撒落在鲜美的汤里一起，导致骨头汤混浊，而且炒面基本上无液滴 。
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5、猪肉放冰箱保鲜时间多久变质 猪肉变质的表现有哪些呢?1、猪肉放在冰箱冷藏室最多只能保存3天左右 。
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