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5、植脂末是什么东西 植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶 ， 在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本 。
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植脂末又称奶精，主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害，可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟 。
植脂末特点：
1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间 ， 油脂品种也可根据需要随意选择 。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要 。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素 。
4.微胶囊化产品更易储存 ， 不易氧化，稳定性好，风味不易散失 。
【植脂末是什么东西,二氧化硅和植脂末是什么东西？】5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白 。
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