1、大豆富含什么营养成分每天进行合理的饮食，对身体健康会更加有利，尤其是女性想要让皮肤变得更好，可以多吃一些豆制品 ， 我们通过大豆的营养成分_黄豆的营养成分表就可以看到，黄豆不仅老少皆宜，而且可以制作各种各样的食物 。可以说 ， 黄豆包含的营养成分是所有豆类中比较高的 ， 尤其是蛋白质含量为最高 。
黄豆营养成分随地区、品种都有差异 ， 比较可靠的数据只有自己测定 。现传两个供参考：
一、黄豆，在豆类中营养价值最高 。内含40%蛋白质 ， 脂肪含量丰富高达25% 。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高 。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素 。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克 ， 胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克 ， 维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡 。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡)359硫胺素(毫克).41钙(毫克)191
蛋白质(克)35核黄素(毫克).2镁(毫克)199
脂肪(克)16烟酸(毫克)2.1铁(毫克)8.2
碳水化合物(克)18.7维生素C(毫克)0锰(毫克)2.26
膳食纤维(克)15.5维生素E(毫克)18.9锌(毫克)3.34
维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.35
胡罗卜素(微克)4.6钾(毫克)1503磷(毫克)465
视黄醇当量(微克)10.2钠(毫克)2.2硒(微克)6.16
黄豆的功效
1.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显 。
2.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征 。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
3.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 。
4.提升免疫
大豆含植物性蛋白质 ， 有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
5.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆 ， 品种有，冬豆，秋豆 ， 四季豆，我国主产于东北地区 。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物 。豆科植大豆呈椭圆形、球形 ， 颜色有黄色、淡绿色、黑色等 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料 。
营养价值
大豆营养全面，含量丰富 ， 其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高，而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可 以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养 。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品 。
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