1、香辣鸡排最美味的做法 香辣鸡排怎么做好吃A.鸡胸肉1/2块B.地瓜粉1杯
低筋面粉1/2杯香蒜粉1大匙
辣椒粉2茶匙A.葱15公克
姜15公克蒜仁40公克
酱油膏1大匙五香粉1/8茶匙
料酒1大匙小苏打粉1/4茶匙
细糖1茶匙水60cc
B.椒盐粉1茶匙
香辣鸡排的做法步骤
1. 鸡胸肉洗净沥干后 ， 去皮、横剖到底但不切断 ， 剖成一大片备用 。
2. 将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用 。
3. 将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣 ， 即成为腌汁备用 。
4. 将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用 。
5. 热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃ ， 放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可 。
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2、炸鸡排怎么制作呢?鸡腿以10斤鸡腿为比例：我们当地喜欢香辣口味 ， 所用基本都做香辣口味！
所用材料：《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》
1、腌制：将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料 。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样 ， 2小时很难入味！
2、调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬?。≌饫镆部梢杂衩椎矸郏赫ǚ?1:1、味道稍微差点！
3、上粉：把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖…..目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观 。
4、过浆：过浆是过清水 ， 自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了 。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散 ， 要慢慢的，放进去 ， 慢慢的拿出来 。
第4步过浆简单操作方：法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉
5、包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里 。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦《建议裹面包糠做出了好吃 ， 看也还不错.只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因就是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早糊了，我们实验过N次，亲们注意》
6、油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意：慢一点放（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够）
另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了 。
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品 ， 香味可谓是十里飘香 。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团 。里是鸡胸肉片成的肉片 。
炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开 ， 刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠 ， 下锅炸即可 。
比肯德基还好吃的炸鸡排，吃着放心简单易学
炸鸡排怎么做？
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