四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道–鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳，是很好的“美味补给” 。
五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康 。
2、蘑菇红烧鸡
材料
鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1个 ， 蒜头7粒 ， 青葱1支 ， 辣椒1支，水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少许，冰糖10g ， 酱油1大匙，盐少许
做法
step1
鸡腿肉洗净切块（或请摊贩处理好)，磨菇对切，青葱切末 。
step2
将鸡腿腌料倒入鸡腿肉中，腌置30分钟 。
step3
热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒 。
step4
加入鸡腿肉（连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦 。
step5
加入清水 。中大火 ， 盖上锅盖闷煮约5分钟 。
step6
加入蘑菇、调味料 ， 盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末 。
经常吃蘑菇对身体有什么好处3
什么蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇备至，一直以来都是积极养生者的热门食材 。香菇滋养肌肤的作用非常好，能够养颜以及延缓衰老，含有诸多有利于滋养肌肤和保健养生的营养元素 。在其富含的多种为人熟知的营养元素和各种酶中，硒元素是其驻颜的王牌，对于保养皮肤以及抗衰老有特殊作用，而且还能使头发更加秀丽有光泽 。
2、猴头菇
猴头菇的优势在于低脂高蛋白，维他命以及矿物质丰富 。猴头菇中未成熟脂肪酸丰富，能够促进血循环，降低人体胆固醇，帮助免疫力提高，有效抗衰老 。猴头菇所含多糖体和氨基酸较为丰富 ， 有促进消化，抵抗消化道炎症、溃疡以及肿瘤的功效 。所以，猴头菇是种防癌抗衰老的食用菌 。
3、双孢蘑菇
这种菇的优势是降血脂 。它性平味甘，能够醒神助消化并降低血压 。双孢菇常吃的话，还能够预防坏血病和癌症，有利于伤口的愈合，以及缓解重金属中毒，还有理气健脾、润肺化痰的功效，可预防重度贫血，调节神经功能等 。双孢菇中铜元素丰富，对人体各种组织器官的功能发育起着重要作用 。
4、草菇
草菇有利于人体免疫力的提高，其中含有丰富的维他命C ， 强化人体代谢和免疫功能 。草菇可以解除重金属中毒 ， 可与铅苯等元素金属离子结合，产生抗坏血元，通过尿液排出体外 。草菇还有壮阳滋阴、清热消食等作用，能抗坏血病、养胃护肝、促进乳汁分泌以及伤口的愈合，可谓药食兼优的好食品 。
5、金针菇
金针菇有利于抗病强身，较全面地满足人体各种氨基酸的需求，特别富含精氨酸以及赖氨酸，帮助人体吸收利用各种食物中的营养 。金针菇可使机体活性得到强化，有利于人体的新陈代谢和成长发育 。金针菇中所含朴菇素，能有效抵御癌症 。常吃金针菇可降低人体胆固醇，预防消化道溃疡以及肝脏疾病，抗病强身的效果非常好 。
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5、蘑菇有什么好处 蘑菇有什么好处
蘑菇有什么好处，蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质，经常出现在我们餐桌上的一种食物，能补充我们身体所需的多种营养，不同的蘑菇味道和营养价值都有差异，下面我带大家一起看看蘑菇有什么好处 。
蘑菇有什么好处1
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