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常吃蘑菇有哪些好处,蘑菇的功效与作用( 三 )

生活百科小知识


经常吃蘑菇对身体有什么好处1
1、蘑菇的营养价值
(1)维生素 ：蘑菇中含有大量的维生素D ， 能促进钙的吸收 ， 有助于儿童骨骼发育 。蘑菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求 。蘑菇中还有维生素B1，维生素B2和烟酸等，因为蘑菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍，所以又有“植物肉”之称 。
(2)氨基酸 ：蘑菇中氨基酸达18种，其中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收 。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂，能清除人体自由基，减少自由基对机体的损伤 。
(3)多糖 ：多糖具有药理活性特点，能降低体内血糖血脂和胆固醇水平，预防糖尿?。踔裂芯勘砻鞲枚嗵腔鼓芤种瓢┫赴?，具有抗癌的功效 。
(4)矿物质 ：蘑菇中含有钾，钠，铁，铜等人体必需元素，对维持人体细胞正常代谢起着重要作用 。蘑菇中含有丰富的硒元素，具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效 。
2、吃蘑菇有什么好处
(1)促进食物 ：蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲 。
(2)镇静镇痛 ：蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用 。
(3)止咳化痰 ：蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果 。
(4)通便排毒 ：蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的’作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用 。
(5)提高免疫力 ：蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力 。
(6)补钙 ：维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收 。
(7)减肥瘦身 ：蘑菇中热量含量极低 ， 100g蘑菇中含有热能约20卡 ， 属于低能食物 ， 并且蘑菇中蛋白质含量很高 ， 十分适合减肥人群食用 。
3、如何挑选蘑菇
?。?）看成熟度 ：不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
?。?）看颜色 ： 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
?。?）看外观 ： 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
?。?）闻气味 ：要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
经常吃蘑菇对身体有什么好处2
1、蘑菇的营养
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 。
二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。
三、20卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20卡，比吃年糕之类的热量少多了 。

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