10调入适量盐，出锅了 。
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3、鸭杂怎么炒才脆又不腥也许有的人并不知道鸭杂是什么东西，但这并不影响炒鸭杂的美味，鸭杂就是说鸭子的部分内脏，比如鸭肠、鸭心、鸭胗之类的部位，用来切细配上别的菜爆炒的一种家常菜 ， 鸭内脏富含胆固醇能够增强身体的免疫力，对身体大有好处，下面就来看看鸭杂该怎么炒 。
鸭属凉性食物 ， 滋阴润肺 。鸭胗又叫鸭肫 。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密 ， 紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质 。
1、发酵粉和白糖，盐倒入面粉里搅拌均匀
2、然后把鸡蛋，牛奶倒入面粉里，加入小半碗水 ， 一起和面
3、和好面以后，把黄油放到饭碗里，放入微波炉，微化，或者放到碗里 ， 把碗放到热水里，让黄油融化开
4、把黄油倒入面团里，反复揉面，把黄油揉到面里 。直到面团起了筋性
5、把面盆盖住，让面团和空气隔离开 。饧面（醒面），等面团发到一倍大即可
6、面团分成大小相等面剂，擀成面片，然后切成等边三角形，底边切开一个小口子
7、根据面皮的大小，把香蕉切成几段，放在面皮上，卷起来（一般小面包卷，1/2个香蕉就够了）
8、卷好后，两边封上口 。面包表面刷上全蛋液 。放在烤盘上 ， 静置10几分钟
9、烤箱遇热5分钟，上下火150度，烤40分钟（数据仅供参考 。烤的时候注意观察 ， 否则烤糊了)
10、剩余的面，烤盘装不下了 。放到方型烤盒里，面团里包上整只的香蕉，一只两只都可以 。上下火烤40分钟
11、烤熟后，用饼铲 ， 铲出来放到盘子里食用
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用 。
2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半 。
3、锅内放油烧热，加入鸭杂炒至断生，放入调料B炒香 ， 再加入葱末、姜末、蒜末炒匀 。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可 。
以上就是炒鸭杂的做法，记住在炒鸭杂的时候要用大火爆炒，否则会导致鸭杂软软的，眉头口感，因为鸭杂是鸭子身体的内脏，会有少量的寄生虫在内，所以一定要烹饪妥当，烹饪的时候可以放一些蒜姜或者是可以去腥味的作料，味道会更好 。
【大蒜炒鸭杂】
材料：大蒜100克、鸭杂250克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖10克、料酒5汤匙
1.准备食材 。
2.锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火 ， 将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分 。
3.大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段 。
4.将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段 。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒 ， 所以切菜的时候就要分开切 。
5.热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色 。
6.锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀 。
7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀 。
8.锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅 。
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