1、鹿肉有骚味吗?如何去除1、煮鹿肉
将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味 。
将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少 。
将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋 。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋 。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可解除 。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或者采取其他法均可 。
烧、煮鹿肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气 。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
2、爆鹿肉片
锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅 。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右 。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减,味香醇 。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油 。其味香美,无腥膻 。
想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒，不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀 ， 等到鹿肉炒熟以后 ， 就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒 ， 把腥味去除，很多人都觉得醋和料酒可以去腥味，其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大
鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好清除，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎么去腥 。
1、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来 。
2、在将鹿肉洗干净之后 ， 直接放入锅中干炒，不要放油(或者放少量) ， 然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒 。
3、肉炒熟了之后，就要放开水煮 ， 然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料 ， 腥味就能去除了 。
需要注意的是 ， 很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实 ， 就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大 。
鹿肉怎么做去膻味好吃？
鹿肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃 。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味 。下面谈谈煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法 。
1、煮鹿肉
将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味 。
将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少 。
将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋 。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋 。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可解除 。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或者采取其他法均可 。
烧、煮鹿肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气 。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
2、爆鹿肉片
锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅 。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右 。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减,味香醇 。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油 。其味香美,无腥膻 。
鹿肉去腥的方法有：在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来 。
在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油（或者放少量），然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄 ， 然后再放油炒 。
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