食材分类
属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 。
属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 。
属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头 。
属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 。
属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒 。
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5、凉性蔬菜有哪些种类 凉性蔬菜有哪些种类
凉性蔬菜有哪些种类 ， 蔬菜对于我们的身体是有着很多的好处，而且它们不仅美味 ， 还各种蕴含着丰富的营养物质 ， 可以起到不同的作用 。下面看看凉性蔬菜有哪些种类及相关资料 。
凉性蔬菜有哪些种类1
冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜、番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜
第一类是冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜 。从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物 。
现代营养学研究显示 ， 多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上 ， 且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养 。
第二类是番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜 。传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴 ， 除烦解暑，清热解毒，排毒通便 。
扩展资料：
如何辨别食物是寒性还是热性
一、颜色偏绿，性偏寒
颜色偏红，性偏温
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等 。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等 ， 虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光 ， 故而性偏热 。
二、味苦、味酸的食品偏寒
味甜、味辛的食品性热
味苦、味酸的食物性寒 ， 如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等 。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等 。
三、水生植物偏寒
陆上植物偏热
藕、海带、紫菜等为寒性 。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中 ， 水分较少，故而性热 。
四、背阴食物偏寒
向阳植物偏热
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等 。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热 。
五、冬、夏季食物性寒
春、秋季食物性热
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等 。在夏季生长的食物 ， 由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等 。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性 。
凉性蔬菜有哪些种类2
1、苦瓜
苦瓜属于葫芦科苦瓜属植物 ， 它也属于凉性蔬菜，每年在5～10月结果，虽然苦瓜的味道甘苦，但还是有很多人喜欢吃苦瓜，因为苦瓜中蕴含着丰富的营养物质，吃苦瓜能够起到清热解暑、明目解毒等功效 。
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