带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼 。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂 ， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能 。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益 。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧 ， 也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理 。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱 。
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5、带鱼怎么处理干净处理带鱼的方法：
1、首先我们需要将带鱼的鱼头先去掉 ， 我们倾斜一个角度将鱼头去掉 ， 这样我们在处理带鱼身体的时候更加方便一些 。
2、随后我们先处理一下带鱼的上部分，带鱼的上部我们可以贴着带鱼的部分给处理干净一些 ， 一般上半部分比较好清理，也可以剪开一个小口然后将带鱼上部拉开即可 。
3、现在处理带鱼下部分的组织，这部分也是比较关键的部位 ， 我们首先需要将带鱼先划去一个开口 ， 然后将带鱼两边的鱼肉完全的张开，这样处理带鱼里面的组织会比较方便我们处理 ， 而且处理的才会比较彻底 。
这里我们可以看到 ， 需要将带鱼的组织完全的去掉，而且大家可以看到带鱼的两边鱼肉上面有黑色的几条组织，这部分我们一定要将这几条组织去掉，这一部分特别的腥而且还会发苦，因此不去掉这部分即使我们用料酒和葱姜来减少一些腥味 。
但是我们在炸鱼之后去吃带鱼的话也会残留腥味，因此将这几条黑色部分都去掉是需要注意的地方 。我们处理完带鱼的组织之后可以看下，带鱼肉和其他部分的带鱼肉一样，这样带鱼才能处理干净还没有腥味 。
4、接下来我们就可以将带鱼切成小段之后，放到一个稍微大一点的盆里面，继续清洗和腌制我们需要的带鱼段就可以了 。
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