怎么炒长豆,怎样炒长豆角保持绿色？？ _生活百科

1、怎样炒长豆角保持绿色? ?长豆角用沸水焯烫片刻后，捞出置于容器内，加入适量的凉水，滴入几滴食用油，浸泡5分钟，可以使长豆角保持绿色。
以豆角炒肉为例，制作方法如下：
主料：长豆角250克，猪肉80克
辅料：食用油适量，食用盐适量，蒜2瓣，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
步骤一、准备好长豆角克猪肉。
步骤二、长豆角洗净后摘成长短适中的小段。
步骤三、猪肉切片后，用生抽酱油、胡椒粉、料酒抓匀腌制5分钟。
步骤四、豆角焯烫1分钟左右后捞出。
步骤五、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡5分钟。
步骤六、锅内加入适量的食用油烧热，下猪肉煸炒至金黄后捞出。
步骤七、锅内留余油，烧热后下豆角、食用油和蒜末翻炒。
步骤八、下猪肉、鸡精，翻炒至豆角完全断生。
步骤九、起锅装盘，制作完成。
青菜打火快炒就能不破坏叶绿素，保持菜碧绿的鲜嫩颜色。
可想将长豆角用水焯一下，再倒入锅中大火快速翻炒。关键是菜要熟，烹饪时间短。
清炒长豆角的做法：
烹饪原料：长豆角500g、辣椒2个、姜、葱、盐、酱油。
1、长豆角清洗后切段，用水焯1-2分钟。
2、准备姜丝、葱花、干椒。大火，待锅里的油烧热放姜丝、干辣椒、葱花炝锅。
3、倒入豆角、酱油后掂勺。爆炒中看菜有些干，稍加清水。
4、炒2分钟撒盐盛出，长豆角菜色碧绿，鲜嫩可口。
把锅烧腊（就是温度要高，烧到有一点冒烟）倒油把锅周围浇上油，下蒜瓣（不吃不放）洗好的豆角下锅，然后慢慢不停翻炒（不停翻炒是然豆角受热均匀，保持绿色）用锅铲压一下到软软的就差不多了记得油温高才能炒出绿绿的颜色哦（千万不要焯水，不好吃）
加入你直接炒要么颜色不好看要么没熟在炒前先把长豆角在开水里炒一下那样炒出来的豆角既营养有美观！
先把豆角焯一下水，焯水时滴几滴油进去，可使颜色更鲜亮。。

文章插图
文章插图
2、长豆怎么炒做法一：长豆角炒肉
食材：长豆角、里脊肉、盐、料酒、生抽、淀粉、耗油。
1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分钟。
2、长豆角切段焯好，焯时放几滴油，出锅后色泽翠绿。
3、葱姜炝锅后放入肉翻炒，待肉变色后放入长豆角，快熟时放少许耗油。
4、快出锅时放盐，闭火后等2分钟再盛菜。
做法二：长豆角焖面
食材：长豆角、五花肉、手擀面、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精。
1、准备好手擀面，五花肉切薄片，长豆角切段。
2、起锅下油，爆香葱姜，下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入长豆角。
4、锅中加水漫过菜，煮开后盛出三分之一汤汁备用。
5、把手擀面均匀的铺在菜上，加盖转小火焖十分钟左右，中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底。
6、等汤汁完全收干后，拌匀面条即可出锅。

文章插图
文章插图
3、怎么炒长豆准备材料：长豆、大蒜头适量、蚝油适量、生粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。把长豆洗干净后，折段。大蒜头切成片状。锅里倒入适量色拉油。待锅里的油热之后放入大蒜头爆香。倒入长豆，并且倒入适量蚝油翻炒。翻炒后倒入少量清水。4分钟后用生粉勾芡。最后加入适量盐、糖、鸡精后，装盘。