1、熟菠菜隔夜能吃吗日常生活中提到隔夜菜，我们总能听到不同的声音：
“隔夜菜不能吃，吃了容易拉肚子，还会致癌！”
“隔夜菜扔了多可惜 ， 热一热就能继续吃 。”
隔夜菜到底能不能吃，今天就让小南为大家揭秘~
隔夜菜是放了一夜的菜吗？
隔夜菜不一定是“放了一晚上的菜”，只要是首次烹饪后，放置时间超过8小时，都可以称之为隔夜菜 。
隔夜菜会致癌么？
隔夜菜致癌的元凶，主要是里面的亚硝酸盐 。
蔬菜中的亚硝酸盐主要来自环境中的氮，特别是氮肥 。蔬菜含有的硝基还原酶会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会令红细胞失去携氧能力，短时间内摄入过多的亚硝酸盐会导致组织缺氧、皮肤紫绀 ， 引起头晕、心慌、恶心、呕吐等中毒症状，严重者会令脑部缺氧 ， 甚至导致死亡 。如果隔夜菜存储不当，隔夜菜中的亚硝酸盐会随着存放时间的延长而增加 。
【菠菜隔夜加热能吃吗,熟菠菜隔夜能吃吗】值得注意的是，只有一次性食入0.2～0.5克亚硝酸盐，才能引起中毒；一次性食入超过3克，才会导致死亡 。一般来说 ， 短时间内食用上百斤的隔夜青菜才能达到亚硝酸盐中毒剂量 。
哪些菜不适合隔夜吃？
>>>隔夜的绿叶菜
通常芹菜、菠菜等茎叶类蔬菜含有亚硝酸盐量比较高，萝卜、莴苣等根茎类和花菜类含量居中 ， 黄瓜、冬瓜、丝瓜、豇豆、豌豆等瓜类和种子类蔬菜含量相对稍低 。
>>>隔夜的海鲜、鱼
隔夜的海鲜、鱼容易产生蛋白质降解物，损害肝、肾功能 。而且 ， 隔夜的海鲜、鱼也容易变质，食用后损害身体健康 。
>>>隔夜的半熟鸡蛋
一部分人喜欢吃溏心蛋 ， 但未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等多种致病细菌 。存放时间过长，细菌容易滋生 。
>>>隔夜的卤菜、凉拌菜
隔夜的卤菜、凉拌菜在制作过程中可能已经受到了较多污染，再进行隔夜冷藏，也容易滋生霉菌 。
隔夜菜怎么处理呢？
1.上文中提到的不适合隔夜的菜最好不要隔夜食用 。
2.剩菜需要用保鲜盒或保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏，冷藏温度不要超过5℃ 。
3.不同种类的食物要用干净的器皿分开盛放，避免交叉污染 。如保鲜盒、保鲜袋或者在碗盘上覆盖一层保鲜膜密封 。其中 ， 隔夜菜最好不要放在金属器皿中存放 。
4.做好的蔬菜 ， 存放时间最好不要超过8个小时，肉类不要超过48小时 。
菠菜，作为蔬菜的一种，无时无刻不出现在人们眼中，它不仅拥有很高的营养价值，而且做法简单味道清爽可口，所以菠菜越来越受人们的欢迎，那么爱好菠菜的宝宝们不禁发出这样的疑问，菠菜隔夜能吃吗？下面就由小编我和大家一起来看一看菠菜隔夜是否能吃 。
一、菠菜隔夜能吃吗
菠菜隔夜是不建议吃的，菠菜中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除 。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧 。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状 。
菠菜过夜后 ， 食用营养不止损失一半，甚至可以说没有食用营养了 。
二、食用菠菜的注意事项
1、挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳 。
2、选购菠菜 ， 叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短 。如叶部有变色现象，要予以剔除 。
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