2、中原地区的人提到油茶，则在说一种由动植物油脂加热，白面打底的一种油炒面冲水 。有的地方会在面里加上果仁 ， 有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物；有的会做成甜的，有的会做成咸的 。
3、巴蜀地区的人提到油茶，就是米粉加油炒熟后冲水，最后加上葱姜油、咸菜、馓子（油炸主食）和辣椒的早餐 。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大，但也是生活里不可或缺的选择 。
油茶的由来
陆羽的《茶经》里就有关于中国唐宋时期开始将茶叶从药材转变为日常食材的记录 ， 而因战乱或其他原因躲进深山的少数民族，多在唐代接受饮茶的习惯，所以至今习惯在茶汁中加上其他食品调味 。
这时油茶对于他们，是“物尽其用”的生存发明 。茶树自家种，油脂自家炼，煮好后什么都不放，直接喝就是驱寒饮品；如果饿了，就加上米或其他粮食当一顿饭；嫁娶婚丧特别的日子，就把一些稀罕的肉类放进去以当节日食品 。
中原地区的油茶很可能最早就是从这种“待客之道”延展开来的 。中原地区的老百姓家里来了贵客，主人家把各种好物放在一起 ， 冲上热水，端出请客人“喝茶”的模样 。这个行为在历经时间的演变后 ， 变成了如今的日常，“茶”这种用词说法，也就一并保留了下来 。
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