1.烟熏起司切小块备用 。
2.将预拌粉、低筋?粉及泡打粉过筛备用 。
3.将全部材料(除作法1的烟熏起司外)一起放入自动搅拌机中以中速搅拌均匀 ， 再加入作法1中2/3的起司?。?再以慢速拌匀 。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中 ， 挤成份量均等的圆球状，在表面撒上剩余的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃╱下火180℃，烘烤约25分钟即可取出 。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中 ， 所以时间太长了也会变质 。尽管这种变化很慢 ， 但是总有一天奶酪会变得无法食用 。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富 。除了制作西式菜肴 ， 奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食 。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识 。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪 。
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成 ， 所以其营养价值要比牛奶高 。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高 。通过下面的比较，你就会发现这一点 。
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