1、白芸豆怎么吃才健康?我们来按照不同的芸豆的分类，来讲一讲芸豆的营养 。
芸豆的分类可以分成成大白芸豆 ， 大黑花芸豆 ， 黄芸豆，红芸豆等品种，其中大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名 。芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高 。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥 。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一 。而芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪引种我国 。
芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多 ， 铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，芸豆的营养药用价值也很高 。
芸豆的营养丰富 ， 每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素 ， 鲜豆还含丰富的维生素C 。
芸豆的营养药用价值很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平 ， 性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品 。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克、镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，这个特点在芸豆的营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化 ， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
每百克鲜芸豆含水分91.1克、热量25千卡、能量105千焦、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7.4克、膳食纤维2.1克、灰份0.6克、维生素40毫克、胡萝卜素244毫克、硫胺素0.33微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C9毫克、维生素E(T)0.07毫克、δ—E0·07、钙88毫克、磷37毫克、钾112毫克、钠4毫克、镁16毫克、铁1毫克、锌1.04毫克、硒0.23微克、铜0.24毫克、锰0.44毫克 。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特的芸豆的营养成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视 。尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效 。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能 ， 促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的 。
芸豆的营养对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛 ， 神经痛均有一定疗效 。
芸豆不宜生食 ， 夹生芸豆也不宜吃 ， 芸豆必须煮透，才能食用 。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除其毒性 ， 更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒 。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚 。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
芸豆的营养成分很高，而我们的健康在家就能养成 。
芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富 ， 可煮可炖 ， 是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，芸豆的营养药用价值也很高 。
【白芸豆膳食纤维片怎么吃,白芸豆怎么吃才健康？】芸豆的营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C 。
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