炒豆腐不易碎的小妙招,豆腐要怎么炒才不会烂( 三 ) _生活百科

在炒豆腐之前应该先把豆腐拿盐水浸泡一下，这样的话豆腐就不会那么碎了。

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3、怎样炒豆腐不粘锅不碎?怎样炒豆腐不粘锅不碎
1、要将锅底清洗干净，因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐，让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好。
2、其次，我们在炒豆腐之前，还可以用鲜生姜反复的摩擦锅底，这也是一种让锅内的食物不容易粘锅的方法，还能提升豆腐的鲜味，让其吃起来更加美味。除此之外，在炒豆腐的时候的火候也是非常重要的。
3、很多人在炒豆腐的时候，会在油温比较高的时候才将豆腐放入锅中，因为高温可以一下子把豆腐的表皮烫熟，这样豆腐的表皮熟了、凝固了之后就不容易出现粘锅情况了，炒的时候也不会碎掉。

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4、豆腐一炒就碎怎么办?有什么好方法的办法可以让豆腐不碎?豆腐的口感很嫩，很多的人都很喜欢吃豆腐，最常见的可能就是凉拌豆腐了，凉拌豆腐做法也很简单，豆腐焯水煮熟就可以直接调配酱汁，淋上酱汁即可开吃，做一道凉拌豆腐五分钟都不要。但有些人或许不喜欢吃凉拌，更加喜欢吃炒豆腐。炒豆腐虽然好吃，但是在炒豆腐的时候有很多的人会遇到一个困扰，那就是豆腐很容易碎，不仅非常不美观，而且也会影响到人的食欲，下面就分享几种让豆腐不碎的方法。
方法一：用生姜
只须要在逐渐做豆腐以前用姜片在底锅来来去去多擦洗几次，做完这一步以后再倒进油，煎豆腐的过程中可以适当多放一点油，这样子煎豆腐就没那麼非常容易碎了。在做煎豆腐的时候有一点需要注意，那就是豆腐下锅之后不要立即用锅铲推动方面，不然豆腐被锅铲一碰就会容易推散，记住煎豆腐时千万不能频繁得翻来翻去，应该要等到一面煎好之后再煎另一面。怎么判断豆腐是否可以推动翻面呢？其实只需要把锅提起来轻轻晃动一下，如果豆腐能够在锅内自然移动，就说明可以翻过来煎另一面了。
方法二：食盐水浸泡。
豆腐买回去以后先装进碗中，添加适量冷水和一些盐，搅拌均匀，混和成食盐水，再将豆腐拿过来放到碗里浸泡五分钟，食盐水一定要未过豆腐才行，五分钟以后把豆腐取出切割成自身愿意的样子，这时候可以用手指轻按一下，豆腐显著不容易像浸泡以前那般非常容易碎了。用了这一窍门浸泡之后的豆腐，不管您要想吃煎豆腐，或是煮豆腐汤，或是家常菜豆腐它都不容易碎了，关键是并不会危害豆腐的口味。
方法三：隔水蒸
先把买回去的豆腐隔水蒸上十分钟。那样解决以后的豆腐再烧菜也不会非常容易碎了，一样也不会危害口味。
方法四：不要用锅铲铲
最终，不管炒哪种豆腐，都不能用锅铲铲，想要用锅铲背面轻推，那样既能让豆腐和调料搅拌匀称，又能避免锅铲铲碎豆腐。

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5、炒豆腐怎么炒不碎【炒豆腐不易碎的小妙招,豆腐要怎么炒才不会烂】1、爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合于旺火水焯法。
2、豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。