1、油焖笋的正宗做法正宗油焖笋的做法步骤如下：
主料：春笋适量 。
配料：食盐、白糖、生抽、食用油适量、香葱 。
1、将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量 ， 将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，将春笋放在案板上 。
2、用刀将其拍裂 ， 再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用 。
3、准备好所有的食材后即可开始烹饪 ， 炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中 。
4、爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀 ， 使得春笋上色后，就可以加上锅盖 ， 闷一会 。
5、差不多5分钟的时间，春笋断生的时候就可以加上点白糖翻炒均匀 。可以略多放一点糖，既提鲜也可以使颜色更漂亮 。之后加点盐调味就可以出锅，撒上葱花做点缀 。
文章插图
文章插图
2、油焖笋的做法四〖用料〗春笋（也称雷笋） 5.6根 香葱 3根 干辣椒 2个 食用油（没味道的） 30毫升 生抽 15毫升 老抽 3毫升 冰糖 5-8克
油焖笋（时令菜）
〖做法〗巧剥笋壳：用较锋刮的刀从笋尖沿笋根划一条直线，力道适中，把笋壳划破即可，也别太用刀伤了笋肉 。然后顺着这条划开的直线，从两边把笋壳剥开，不到30秒就剥好一根完整的笋，这个方法比较简便 ， 也不伤笋肉，比一层层去剥的方式快 。洗净放案板上，用手掐一下 ， 老根切去 。老根切去，不要心痛，否则咬不动 。
2.用刀背整根拍碎，放入适量盐，用手抓捏出水，这是为去掉笋的涩味，做油焖笋不能焯水去涩，否则就失去了笋的鲜美口感 。所以用盐杀一下去涩 。出水的状态 。用清水冲洗几次并沥干水份 。
3.黄瓜用刀背整根拍松，切成5厘米长的段 。香葱葱白切段 ， 葱绿切碎备用 。
4.锅内放油，比平时炒菜量要多点，油热放笋翻炒 。炒至表面有明显的发黄 。加入上面的调料，依次加入冰糖，生抽，老抽，翻炒均匀 。
5.加入适量开水，约平时吃饭的碗小半碗多，即没完全淹过笋 。烧开，转小火四五分钟 。转大火收汁，放入葱白和干辣椒，翻炒收至汁水正干状态 ， 但别焦了盛盘，撒上葱绿 。
竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花 ， 下笋块煸炒 ， 加盐 ， 糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟 。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
〖原料〗竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量 。
〖做法〗竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油 ， 油温后倒入笋段煸炒 ， 调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
〖原料〗鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许 。
〖做法〗鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段 。锅内入油加热 ， 待油7分热时 ， 倒入笋段段煸炒几分钟 。调入料酒 ， 生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右 。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
经验总结扩展阅读
- 德国大蒜精儿童能吃吗,大蒜精的功效与副作用
- 体育强国的基础,世界体育强国的体育强在哪里？
- 耗油是干什么用的,蚝油的用途与用法
- 冬天戴口罩眼镜不起雾的方法,冬天戴眼镜如何防雾
- 纽崔莱铁质叶酸片的功能,安利铁质叶酸片的作用与功效
- 银杏精华的禁忌,美国银杏精华片的禁忌
- 打铁花有哪些寓意,春节来临，你的家乡有什么风俗，可以分享一下吗？
- 212指的是什么意思啊,英雄联盟212是什么意思
- 割草机的发明故事,背负式割草机是谁发明的?
- 怎样避免静电,怎么防静电最有效的方法