制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；
第二步 ， 用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块 ， 准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；
第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；
第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出 ， 这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅 ， 撒上葱花做点缀 。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富 ， 蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习 ， 学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生 ， 吃着才会更放心 。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧 ， 将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好 ， 看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整 。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜 ， 欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
春笋去壳，老根洗净 ， 切块，开水中焯水去除涩味，捞起备用 。热锅倒油，下入冰糖小火炒成焦糖色 ， 放入笋不断翻炒使笋均匀沾上糖色，再放入生抽翻炒均匀，加入少许开水大火烧开，大火收汁后撒上葱花就可以出锅了 。
首先准备笋，然后准备调料，有味极鲜蚝油，生抽 ， 老抽小米辣，然后锅中烧油，这个时候放入少许的冲然后提味 ， 最后把笋放进去撒上调料，焖20分钟即可 。
首先准备好一些新鲜竹笋，然后把竹笋切成小块以后，再放进油锅里面闷煮50分钟就可以了 。
文章插图
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5、油焖雷笋的做法 油焖雷笋怎么做1、买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳 。
2、将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开，再将拍好的笋切成段 。
3、用高压锅将笋段吹熟，笋很难用锅煮透 ， 所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟 。
4、等高压锅内的笋成功后，用大火把锅烧干，不要放油，直接倒入盐，用锅铲将盐炒至金黄色 。
5、待盐成金黄色后，把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下，到入水，水的份量需要没过笋的高度 。
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