桂圆选购技巧
1.看
一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳 。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平 ， 有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗 ， 说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔 ， 说明有蛀虫 。掰开看肉质，肉片厚 ， 色泽黄亮有细微皱纹 ， 果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之 。
2.尝
味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致 。
3.咬
咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次 。
4.滚
把桂圆放在桌上 ， 用手滚动，不易滚动者质优;易滚动者质次 。
文章插图
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5、新鲜桂圆外壳发霉了还能吃吗桂圆外壳发霉了要分情况，来决定能不能吃 。
1.首先外壳发霉，也就是常见的长白毛的情况 ， 有农户表示这是生长过程中，小虫子产卵所致的，没有什么大问题，弄干净就可以吃；
2.霉菌生长在桂圆外壳上 ， 如果购买的桂圆大部分都是这样，最好就不要吃了 ， 里面有可能变质，所以不要吃的好；
3.受潮所致，桂圆要保存在阴凉处，但是不能要放在潮湿的阴凉处，最好是放在干燥的阴凉处，当然也不排除是桂圆干在制作过程中，本身就没有烘干导致，这样的情况就尽量别吃了 。
外壳发霉就已经不能吃了，因为霉菌是会传播的，可能果肉看不出来有发霉的样子 ， 但还是最好不要吃
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