可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻 。然后，您可以根据需要删除各个丁香 。
或者，您可以将蒜瓣去皮 ， 压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹 。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜 。
2、将大蒜存放在油中
关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾?。?称为肉毒中毒 。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险 。[5]为了将大蒜安全地储存在油中:
您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中 。用盖子将罐子或容器紧紧密封 ， 然后直接放入冰箱 。根据需要使用勺子将大蒜oop出 。
或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合 ， 制成蒜泥和橄榄油泥 。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室 。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中
3、将大蒜储存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月 。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋 。要以这种方式存储大蒜 ， 请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间 。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱 。
为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药(如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶)中加入一汤匙盐(每杯液体) 。充分摇动罐子以混合内容物 。
尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物 。切勿在室温下存放腌制的大蒜 ， 因为霉菌会很快形成 。
4、干蒜
保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥 。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间 。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味 。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机 。
您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜 。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水 。将它们放在脱水机的托盘上 ， 并按照制造商的说明进行最佳加热设置 。大蒜变脆变脆后，完全干燥 。
如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程 ， 而要使用烤箱 。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F(60°C)的温度下烘烤两个小时 。然后将热量调低至130 ， 然后继续烘烤直到大蒜完全干燥
5、做大蒜盐
您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味 。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉 。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合 。
不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块 。
将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中 ， 然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中 。
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