第一种：红酱
夏日最好的伴手礼：您会发现，红酱是西餐当中运用的最广泛的酱料之一，比起品种，番茄的成熟度更为重要，新鲜香料的运用也是让红酱更具滋味的秘密之一 。每年夏天，我都会乘着西红柿又好吃又便宜的时候，做上好几大罐送给友人 。
食材
A:
橄榄油－3大勺
姜段－1cm长（切末）
新鲜罗勒－1把
新鲜牛志－1把
香菜籽粉－1大勺
姜黄粉－1小勺
B：
红椒－1个（切?。?
西红柿－10个（切?。?
C：
西红柿－10个－用搅拌机打成泥
料理步骤
1）取深锅，用小火加热橄榄油 ， 依次放入香菜籽粉，姜黄粉，姜末，翻炒均匀后，放入其他香料，小火煸炒1分钟左右 。
2）加入红椒翻炒至香后，再放入西红柿丁，转中火炒3分钟左右 。
3）加入西红柿泥，转大火，不断搅拌，直到酱汁沸腾后，转小火继续熬煮30分钟左右，直到酱汁浓稠，期间需要不断搅拌，以免锅底焦糊 。
▲素食红酱配藜麦牛油果沙
▲素食红酱意面
第二种：青酱 （Pesto）
米其林厨师的秘密配方：这个世界上有各式各样美味的酱料，但象北意大利的热那亚所诞生的这个组合一样精制的酱料却不多 。不只能用于意大利面，蒸马铃薯，烧烤蔬菜等料理，搭配东方食材如豆腐，牛蒡，竹笋等也非常适合，真可谓是万能酱料 。这个配方来自于一位米其林厨师，我尝试多次，和直接用新鲜香料来制作青酱相比 ， 色泽和醇香味都更胜一筹 。
食材
A：
意大利荷兰芹 －20克
荷兰芹 －20克
罗勒 －150克
B：
特级初榨橄榄油－1／2 量杯
海盐－少许
松子－1／2 量杯 （低温炒熟）
现磨黑胡椒－少许
料理步骤
1）准备一锅冰水，另取一深锅，放至少1.5升的水，煮开后放入少许海盐，然后让入香草，烫软后立刻捞出泡入冰水中 。
2）在搅拌机内把B材料和处理过的香草，加1－2小勺冰水，一起搅拌成酱料即可 。
学会做意大利面酱，在家也能享受到西餐厅才能吃到美味意大利面
以前吃意大利面都是在外边吃，因为感觉自己在家里做不好 ， 后来试了几次以后发现其实也没有想像的那么难 。试着做过各种口味的给家人吃，他们也都挺喜欢的，特别是我家的小朋友，因为我做的口味都比较清单，很合适孩子吃 。这次这款加了番茄的肉酱意大利面就是她很喜欢吃的一种 。做法也不难，喜欢的朋友可以试试 。
我感觉意大利面好不好吃 ， 酱料也是非常重要的 ， 所以做酱的时候不能太偷懒 。这次做酱没有忘记给番茄去皮，但是因为洋葱辣眼睛，所以切的不够碎，所以煮出来的肉酱洋葱粒有点大了，有点美中不足 。据说事先把洋葱放在冰箱里速冻一会，就不会那么辣眼睛了 ， 下次我也要试试 。肉酱在锅里要多炖一会 ， 炖到肉烂 ， 汤汁浓稠才会比较好吃 。在炖的过程中，如果感觉番茄汁不够厚，可以加入适量的番茄酱 。番茄味浓一些，拌出来的面才更好吃 。
原产自意大利的欧丽薇兰这款意大利面，纯粹优选硬质杜来小麦 ， 高密度，高蛋白，高筋度 ， 带来纯正意式风味 。面条口感饱满 ， 色泽诱人浪漫，质感无可挑剔 。欧丽薇兰将来自意大利原产的意大利面带入中国，只为让你的餐桌上，有更多因美味而露出的微笑 。这款意大利面，烹煮方便，上手零门槛 。只需要煮上几分钟 ， 大餐速成，家庭秒变高级西餐厅 。
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