1、意大利面三种基本酱汁是什么?是红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)和白酱(Cream Sauce) 。
红酱是指以番茄为主要原料制成的酱汁，配上肉就是目前最为多见的红肉酱 ， 也是最受国人喜爱的意面酱料之一 ， 搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很合适 。
青酱是用鲜罗勒叶、松子粒、橄榄油等食材搅打磨碎制成的酱汁，其口味特殊且非常浓郁，碧绿又清香的味道配上青菜或菌类很是相宜 。
白酱中最著名的是奶油蘑菇酱，也是西餐常用酱汁，除了用在意大利面和披萨中，像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配白酱，只不过比披萨和意大利面所使用的酱汁更稀薄 。奶油白酱，即不含蘑菇的白酱也是基础酱汁之一 。
番茄酱绝对是意面的经典搭配，番茄酱虽然是一种很简单的酱汁，但其中的讲究一点都不少，最最传统的番茄酱，连番茄的品种都有严格要求，一定要使用意大利生产的圣马扎诺番茄，才是最美味的 。一般情况下，如有需要可以考虑到某宝上，购买圣马扎诺番茄罐头 。
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2、自制意面酱意大利面酱怎么做
想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱 ， 需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒 ， 大蒜4瓣，黄油30g，盐6g ， 糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺 ， 罗勒1/2小勺 。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁 ， 同时大蒜拍碎之后需要切成末 。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味 。倒入番茄块之后进行翻炒 。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖 ， 转成小火之后煮20分钟左右就可以了 。
制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙 ， 水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许 。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用 。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香 。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了 。
需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个 ， 奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙 ， 面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许 。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用 。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用 。我们把剩下的1大匙奶油加热其中，再倒入面粉，然后用小火搅拌均匀就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的进行搅拌，这时候开中火煮，一边搅拌的同时，需要一边倒入炒好的绞肉 ， 这时候转成小火继续煮3~4分钟就可以吃了 。
意大利面酱的热量
意大利面酱的热量是比较高的 ， 因为其中有大量的热量和脂肪存在，所以说吃意大利面酱的时候是容易导致发胖的 。
买的意大利面酱怎么用
【白酱是一种什么东西,意大利面三种基本酱汁是什么?】意大利面酱的吃法是非常多的，首先我们一般来说买到的意大利面酱 ， 大多数情况下都是属于灌装的，当然也会有袋装的意大利面酱，这些包装的酱料吃起来是比较方便的，而且因为意大利面酱的口味选择也是很多的 。所以说我们大家完全可以在加热意大利面酱之后，再选择搭配上其他的食材和意大利面 ， 一起进行烹制 。因为意大利面酱是可以分为红酱、青酱、白酱和黑酱这么几种的 。对于红酱和青酱来说，大多数情况下是需要淋在面上拌着吃的，除了搭配意面吃，也可以选择搭配棍吃 。白酱是用来焗面、千层面以及海鲜类食物吃的，如果是黑酱，那么主要是搭配海鲜意大利面一起吃的 。所以说对于不同种类的意大利面酱，我们可以根据自己的口味进行选择，意大利面酱是可以选择直接淋到意大利面上吃的，也可以采用拌面的形式去吃也不错 ， 大家还可以根据自己的喜好去吃意大利面酱 ， 实际上吃意大利面酱的时候还可以搭配上一些菜品吃，这都是吃意大利面酱的时候不错的选择，所以我们吃意大利面酱的时候是不需要拘泥的，根据自己的喜好去吃意大利面酱就可以了，这是大家对意大利面酱应该有了解的 。
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