爆炒 。因为爆炒毛肚味道非常好，是我的最爱 ， 所以我觉得爆炒是最好吃的 。
我觉得做炒毛肚比较好吃，我平时就是这样做的，味道很不错 。
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5、毛肚要如何做才会好吃 毛肚怎么做好吃1、水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用 。
2、蒜子几颗，拍散剁成蓉 ， 老姜3克，拍散剁成蓉 。
3、准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材 。
4、锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒 ， 急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度 。
5、炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油 ， 下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱 ， 和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油 。加入清水 ， 煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观 。
6、加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥 。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅
7、撒上干辣椒段10克 ， 花椒5克，蒜蓉和葱花 。锅热烧油，油温五成热 ， 均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味 。
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