发芽的山药能吃吗,发芽的山药可以吃吗 _生活百科

1、发芽的山药可以吃吗发芽的山药是可以食用的，不会产生毒素，食用时只需将发芽的部分全部挖掉，然后烹饪时进行高温蒸煮，就可以放心食用了。山药本身营养价值极高，食用后有着促进脾胃消化的作用。
发芽的山药可以吃
发芽的山药不会像发芽的土豆那样产生毒素，是可以食用的。只需要在食用时，将山药发芽的部分全部挖掉，然后烹饪的时候进行高温蒸煮，就可以放心食用了。
山药与土豆不同，山药本身为药用食材，本身是不含任何有毒物质的，在发芽后也是可以食用的，而土豆本身含有茄碱，在发芽后，土豆所含的茄碱会大量出现，导致不能食用。
山药营养价值极高，富含大量植物蛋白，淀粉酶，多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养成分可以促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱的功效，食用时多为煲汤、蒸煮，以保留本味的做法。

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2、发芽的山药能吃吗山药需要一定的水分，才可以诱导长出新芽。因此，将山药放在干燥的地方，可以避免山药出现发芽的情况。
虽然发了芽的山药可以吃，但如果发现山药已经开始腐烂，则千万不能吃。因为腐烂的山药中有大量的细菌代谢物，会产生一些有毒有害的成分，食用的话，有可能出现腹泻、肠胃不适等症状，影响身体健康。

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3、发芽的山药还能吃吗山药是很多人都喜欢吃的食物之一，具有很高的营养价值，因此，山药更是很多人心目中的保健食材前三名，经常的会买一些山药吃，蒸着吃炒着吃，各种食用方法。那么如果买的山药发芽了，这个山药我们还可以继续吃吗?今天就来说一说这个问题的答案。
山药是很具有营养价值的食物，具有很好的食用疗效，但是山药买回来却必须要面对一个如何保存的问题，因为山药是属于不好保存的那一类食物，如果保存的不妥当的话，山药可能就会因此发芽。那么有的人就会问了，发芽的山药我们能不能吃呢?这里要告诉大家的是，发芽的山药最好大家还是不要食用，虽然山药发的芽并不像土豆发了芽之后，会长出有毒的物质，但是发了芽的山药也意味着山药又开始进行了生命活动，它原有的营养物质在逐渐的减少流失，因此人吃了发芽的山药，多多少少还是会对身体造成一定的影响，如果非得要吃的话，只能建议大家挖掉发芽的那一块再继续吃。这里要再给大家继续说的是，一些可以避免山药发芽的保存方法，最好的还是大家吃多少就买多少，如果买回来多了的吃不完的，买回来不想立刻就吃的山药，那大家就把这些山药放在比较干燥比较阴凉的墙角位置，这样可以保存的时间长一点，或者是不要清洗，直接放在冰箱里面储存，这样也可以避免山药发芽，但是如果是在夏天这样的季节的话，山药这类食物还是尽快的吃完比较好。另外再提醒大家一句，山药如果发黑了的话，大家也最好不要吃了，这是霉变的体现，吃了对人体没有好处。
上述文字内容给大家讲的就是，发芽了的山药我们还能不能吃了的问题，山药的保存一直以来都是我们所关注的问题，因为山药并不属于易保存的食材。发芽的山药我们最好是不要吃的，肯定对身体没有好处，有那个钱当然要买新鲜的、未发芽的山药吃。