食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙
1、把老鸭处理好之后 ， 剁成方便食用的小块 。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用 。
2、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝 。
3、除了主食材之外还要准备一点辅料 ， 老姜及一点香料 。
4、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉 。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净 。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒 。
5、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉 。最后倒入剩余的白笋丝及香料 ， 加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时 。
6、待要食用的时候，加入适量的盐即可 。
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块 。白萝卜去皮成块备用 。大葱切段 ， 姜切片 。
2、锅中倒入净水 ， 放入鸭块 ， 大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟 ， 捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫 。焯鸭块的水倒失不要 。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒 。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前，放入盐调味即可 。
文章插图
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4、鸭汤的简单做法老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。
老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
1.将老鸭斩件 。
2.莲藕切大块 。
3.与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了 。
半片鸭 笋干 姜 料酒
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
酸萝卜老鸭汤
鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣 ， 味精 ， 鸡精 。
1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉 。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好 。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了 。
调味料： 麻油：1汤匙 黄冰糖：2大块 老抽：1汤匙米酒：1碗盐：适量番鸭：半只姜母：250克当归：10克黑木耳：一把（约15克）枸杞子：10克胡萝卜：1根黄冰糖：2大块水：10碗（3－4人）
1.鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
2.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
3.木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净 ， 撕成条状；
4.热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
5.煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳 ， 再煲1小时 ， 下盐调味食用 。
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