1、老鸭和山药洗净 。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净 。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒 。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净 。
5、砂锅里注入清水 ， 把鸭肉，小葱和生姜片加入 。
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒 。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时 。
9、加入枸杞子 ， 最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可 。
七、莲子薏米老鸭汤
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜 。
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时 。
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲 。
4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮 ， 两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水 。
5、按下煲汤键 ， 全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了 。
八、冬瓜煲鸭汤
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜 。
1、鸭切块，冷水下锅，焯制 。
2、鸭块焯出血沫后捞出 ， 洗净 。
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水 。
4、接通电源 ， 设置鸡鸭汤功能 。
5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮 。
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦 。
九、白果老鸭汤
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞 。
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮 。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉 。
3、鸭肉剁成小块 ， 砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水 。
4、生姜去皮切成薄片 。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净 。
6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水 。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时 。
8、煲好以后加入适量的盐调味 。
十、黄花菜墨鱼老鸭汤
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱 。
1、墨鱼提前泡发好 。
2、准备好鸭子，清洗干净 。
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水 。
4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫 。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟 。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味 ， 起锅加葱花 。
十一、酸萝卜鸭汤
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱 。
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根 ， 清洗干净 。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索 。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量 。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放 ， 以免影响酸汤的口感 。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可 。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久 ， 汤越鲜香，酸得也恰到好处 。
7、待煮到自己满意的口感时 ， 撒适量盐和香葱末，出锅 。
十二、蟹味菇老鸭汤
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞 。
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻 。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味 。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类 ， 肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤 。
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